Bulletproof Kaffee: wie butter-Mischung gut

Bei der Herstellung Kugelsicherer Kaffee, ist es ein guter Weg, um mischen Sie die butter oder Kokosöl gut, um zu verhindern, dass die schwimmenden öl?

+246
Emran 30.08.2010, 02:15:52
32 Antworten

Meine Frage ist eigentlich in Bezug auf eine JavaScript-Buch von Reg Braithwaite mit dem Titel "JavaScript Allongé". Offensichtlich JavaScript hat fast nichts zu tun, mit Kaffee, aber der Autor behauptet, eine Kaffee-barista-Metapher im Laufe des Buches und erklärte, dass allongé einige Kaffee-Variante. Also für die nicht-Kaffee-Trinker gibt es unter seinen Lesern, können Sie erklären, was ein allongé ist, was es einzigartig macht, und wie man tatsächlich aussprechen?

Der Autor bietet eine kurze Beschreibung zitiert von Caffe Molinari verknüpft hier, aber als Kaffee-newbie viel von dem, was hier beschrieben wird, entgeht mir. Hier ist der zitierte text von Braithwaite ' s Vorwort:

“Café Allongé, auch als Espresso Lungo, ist ein Getränk, das auf halbem Weg zwischen ein Espresso und Americano in Kraft. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um machen es. Die erste, und eine, die ich bevorzuge, ist das hinzufügen einer kleinen Menge von heißes Wasser mit einem Doppel-oder vierfach-Espresso Ristretto. Wie das hinzufügen eines Spritzer von Wasser zu Whisky, die kleine Verdünnung releases mehr von der komplexe Aromen im Mund.

“Die zweite Möglichkeit ist, ziehen Sie eine extra lange Doppel Schuss Espresso. Diese schafft in etwa das gleiche Verhältnis von ölen auf Wasser als Verdünnung Methode, aber auch gibt eine verschiedene Mischung von Aromen durch die mehr Extraktion. Einige beschweren sich, dass das lange ziehen ist mehr bitter und lenkt von den besten Charakter, den Kaffee, die anderen fühlen es Versionen von noch mehr Komplexität.

“Das wichtigste ist, dass weder die Methode der Zubereitung verwenden sollte so viel Wasser wie ein kränkliches, blasses Gespenst von Espresso. Mäßigung in allen Dingen."

+986
jay bailey 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe seit pour over coffee jetzt seit etwa 1 Jahr. Ich genieße es. Ich hand mahlen die Bohnen mit einem burr mahlwerk und wählen Sie eine Mittel-fein mahlen. Was ich finde, ist aber, dass während der Blütezeit (etwa 45 Sekunden), über 1 Unze-Kaffee-Filter durch. Ist das normal und zu erwarten, oder ist das zu viel Kaffee sickert durch, während der Blütezeit? Irgendwelche Vorschläge?

+924
YukijiEri 21.11.2019, 13:34:26

Mit diesem tag können alle Arten von Gegenständen zur Zubereitung von Kaffee, einschließlich Anbau, Ernte, Gärung, rösten, lagern, mahlen, brauen, portion, und alles dazwischen.

+919
BJE 03.02.2013, 07:11:24

Die Methode des Bierbrauens, die Sie beschreiben, ist allgemein bekannt, in Polen, Weißrussland, etc, 'türkischen Kaffee', obwohl es ist etwas, das sehr Verschieden ist von der eigentlichen "türkischen Kaffee", denn der Kaffee übergossen von heißem Wasser, wie Tee, und nicht danach gekocht.

In der Tat, viele Menschen nutzen bestreut Tee anstelle von express-Tee (express Tee oder Beutel-Tee ist in der Regel von viel schlechterer Qualität). Aber viele Leute mögen diese Methode wegen der Begründung, dass Sie müssen manuell entfernt werden, bevor waschen Sie die Tasse.

Das Gelände der Kaffee sind sehr klein genarbt, so dass Sie nicht aufhören werden, die Spüle, und ich nehme an, es ist der Grund, es gibt nicht so viel Nachfrage an Kaffee-Portionspackungen. Eine weitere ist die Popularität von Kaffee-Maschinen, mit nichts vergleichbar in der Tee-Welt.

Der Letzte Grund, den ich sehe ist, denn Kaffeesatz sind viel kleiner, es ist technisch schwieriger zu bereiten, Kaffee-Beutel, die halten würde, Gründen innerhalb. So würden Sie (und ich habe gehört, tatsächlich sind) sehr viel teurer, und nicht so viele Menschen begierig sind, extra zu bezahlen für Sie.

+904
Franklyn Marimon 15.12.2011, 04:54:57

Viele medizinische websites so suggerieren. Wenn ja, dann wie? Die Alzheimer-Krankheit ist in Erster Linie nicht heilbar, aber es kann dann verzögert werden, wie kann Kaffee eine Rolle spielen?

Referenzen:

+898
user974922 02.04.2014, 22:05:39

Für Ihre situation, können Sie die Ausrüstung benutzen, die ich auf Reisen mit:

  • eine AeroPress coffee maker,
  • ein thermometer, wenn Sie wollen, um die Wassertemperatur genau richtig,
  • eine hand hielt burr mahlwerk (hier ist ein review von 7 Produkte) -- oder kaufen preground Kaffee.

Vorausgesetzt, Sie haben zur Verfügung:

  • eine Mikrowelle (oder einen Herd oder Heizplatte), um Wasser zu erhitzen.
+875
Kanika Choudhary 14.02.2015, 05:37:26

Kaffee reduziert die Eisenaufnahme. Teile von Hämoglobin besteht aus Eisen. wenn Hämoglobin niedrig wird die Sauerstoff-rate auf andere Teile des Körpers zu verringern. verursacht niedrigen Energie-und Müdigkeit. die niedrigen Eisen könnte auch dazu führen, Anämie.

+854
user219266 14.06.2017, 14:30:26

Kaffee-Produzenten individuell Ihre Produktion auf die weltweite Nachfrage nach Kaffee. Nass-Verarbeitung von Kaffee produziert große Mengen von grünen Kaffeebohnen für die niedrigsten Produktionskosten. Der Prozess ist automatisiert und erfüllt die weltweit die Nachfrage nach low-cost-Kaffee. Trocken bearbeitet (was Sie nennen "Natürliche") Kaffee ist die älteste Verarbeitungsmethode, da Sie nicht benötigen große Mengen an Wasser, und im Vergleich zu nass-Verarbeitung, ist zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Die resultierenden Bohnen werden daher eher teurer. Leider scheint es, dass Menschen legen Wert auf niedrige Kosten über hochwertigen Kaffee, zumindest auf ein mass consumer-Skala.

Ich trinke ausschließlich trocken bearbeitet äthiopischen Kaffees, meist Yirgacheffe oder etwas aus der Nähe. Sie sind zwar etwas teurer aber da ich braten meine eigenen Bohnen, die Kosten noch sehr gering im Vergleich zum Kauf von gerösteten Bohnen zum vollen Verkaufspreis. Sind Sie richtig bemerken, das relativ knappe Angebot von DP-Kaffees, aber ich Quelle meine Bohnen aus verschiedenen online-Verkäufer, und bin in der Regel in der Lage zu finden, die mindestens einen mit einer aktuellen äthiopischen DP-Kaffee.

Ich möchte Sie ermutigen, auch nach dem "trockenen Verfahren" oder "DP" Kaffee, zusätzlich zu den "natürlichen", da es wirklich nicht sehr gut Standardisierung der Begriffe, die in der gesamten Branche. Ich muss sagen, dass ich begann die Röstung meine eigenen Bohnen nur nach und nach fand ich, wie viel ich mochte die trocken-verarbeiteten Kaffees und wie schwer es war, zu finden, so verstehe ich Ihre frustration. Der Vorteil der Röstung mein eigenes war, dass es garantiert frisch, ein Kritischer Teil, der wirklich gute Kaffee. Viel Glück!

+819
Ivan Stoyanov 25.12.2019, 22:01:16

Geröstete Kaffee-Bohnen, die sich anders Verhalten, während die Speicherung als raw lieben. Die Wärmebehandlung verändert nicht nur die Farbe, Geruch, Geschmack und auch die Größe der Kaffeebohnen, zeigt aber auch die Kaffee – ein bouquet von aromatischen ölen, die verdunsten sehr schnell. Die Haltbarkeit von Röstkaffee variiert stark in Abhängigkeit von den Lagerbedingungen.

Verarbeitet Körner, die gespeichert werden, in einer herkömmlichen, undichte container-Glas oder box – haben eine Haltbarkeit von 10-14 Tage. Verpackung in Haushalt Bedingungen, die mit der Folie verlängern die Haltbarkeit bis zu 3-4 Wochen. Gebratene Körner verpackt in versiegelten vier-Lagen-Papier-Beutel gespeichert werden können bis zu 6 Monate. Wenn die Pakete haben eine zusätzliche polymer-Beschichtung auf der Innenseite, erhöht sich die Frist auf 9 Monate. Geröstete Kaffeebohnen können gespeichert werden, für bis zu 12 Monate in heißsiegelfähigen Folie oder Folie-basierte Pakete. Solche Pakete haben eine spezielle gas-Auslassventil. Es ist erforderlich, für frisch gerösteten Kaffee-Bohnen nach dem rösten, Sie weiter zu Kohlendioxid freisetzen, Dank der Entdeckung der kleinsten inneren Kapseln. Wenn Sie lassen Sie die Bohnen vollständig ausatmen, dann werden Sie ausgesetzt werden, um zu starke oxidation.Gebratene Körner, die in der undurchsichtigen Gläser mit hermetisch umspült Deckel, verpackt in einer Fabrik, wie auch eine lange Haltbarkeit-bis zu 18 Monate.

+769
Lisa Tullos 03.07.2018, 03:26:48

Können diese Frage beantworten mit ein paar Daten! Meine Firma nutzt maschinelles lernen, data science und sensorische Wissenschaft zu bauen, Aroma-profiling-und-Qualitätskontrolle-Werkzeuge für das Handwerk Getränkeindustrie.

Können nutzen einige unserer 9,000+ sensory Bewertungen zu prüfen, der Unterschied zwischen Papier-Filter-Pour-over Kaffee und die Nel.

TL;DR: Nel nimmt eine Menge Arbeit zu tun, richtig und konsequent - aber Sie produziert eine deutliche und interessante geschmacksbild schwierig, wenn nicht unmöglich, zu erreichen durch andere brühverfahren.


Die Daten

Daten

7,371 Bewertungen von Central American Gewaschen Kaffee gebraut in der Chemex, ausgebranntem Autowrack, kalita wave, oder V60 mit einem Papier-filter

Durchschnitt von 7 Tage alten Kaffee mit einer SD von 5 Tagen, werden die Daten gleichmäßig dichotomously split zwischen einem Verhältnis von 40:600 und 35:400 (up-dose) Gramm Wasser : Gramm Kaffee


2,143 Bewertungen von Central American Gewaschen Kaffee gebraut in Nel;

Durchschnitt von 30 Tage alten Kaffee mit einer SD von 10 Tagen, gebraut bei ca 50g Kaffee für 180 ml Wasser


Unterschiede in den Bohnen vor der Zubereitung

Richtige Nel nutzt alte Bohnen, in der Regel ein Monat vorbei zu braten - oft als veraltet betrachtet! Dies ist eine historische Vorgeschichte - frischer Kaffee war schwer zu bekommen, wenn die Holländer sind wir die einzigen Handelspartner (für einige Zeit, und die einzige, Schifffahrt, Kaffee) für Japan.

Gießen-Über Methoden produzieren den besten Geschmack-Profil mit frischem Kaffee (weniger als 14 Tage, vom braten im Durchschnitt).


Unterschiede in der Vorbereitung

Nel: Sehr hohe Kaffee-Wasser-Verhältnis, schweben ~50g Kaffee auf ~200g Wasser. Sehr langsam Gießen. Es sollten mindestens 6 min zu Gießen das Wasser durch den grinds.

Pour-over: Mehr standard-Kaffee-Wasser-ration, oft um ~40g Kaffee auf ~600g Wasser. Standard pour rate, mit insgesamt brew-Zeit um 4 min.


Unterschiede in der Aroma-Profil

Für diesen Abschnitt der Analyse, die ich verwenden werde, die Gastrograph zu kommunizieren, komplexen Geschmack-Profilen konsequent und einfach. Auf der Gastrograph, die Intensität ist im Bereich von 0, der Mitte des Diagramms, 5 (der äußere Punkt).

Schauen wir uns den Unterschied im Geschmack-profile der zentralamerikanischen Kaffees unter:

Gießen-über Methoden, die mit Papier-Filter:

Gastrograph of Central American Coffees brewed with a Bleached Paper Filter

Und wir können vergleichen:

The Objective Flavor Profile of Nel Coffee


Wollen weitere Analyse? Einfach einen Kommentar!

+727
Rajnish Vaid 28.07.2014, 07:16:10

Es ist mein Verständnis, dass die Bitterkeit kommt von Kaffee schleift in heißem Wasser für längere Zeit oder in sehr heißes Wasser oben wie 160f. Je länger Sie in heißem Wasser, umso bitterer wird es.

Also ich würde davon ausgehen, dass Sie verlassen in das heiße Wasser, bis es abkühlt hätte mehr den bitteren Geschmack, aber ich bin mir nicht klar, auf instant-Kaffee, oder wie lange es braucht, zu steil. In der Tat kann es sein, entworfen, um zu arbeiten, wie Sie es verwenden.

+720
qavor 30.09.2011, 07:33:28

Bist du eigentlich Fragen zwei verschiedene Fragen.

Die winzige Menge von Kaffee Links zu verdampfen in den Boden einer Tasse wird vollständig oxidiert und verlor nahezu alle seine flüchtigen verbindungen (z.B. würde Es vermutlich nicht schmecken sehr gut, wenn Sie rekonstituiert es auf seine eigene). Also, wenn Sie hinzufügen mehr frische Kaffee, die Tasse, ja, Sie sind im wesentlichen das hinzufügen einer minute Betrag von einer externen (und etwas off -) Geschmack Komponente, um Ihre brauen.

Ob jetzt, dass die geschmackskomponente trägt jede wahrnehmbare Veränderung in Geschmack, ist sehr fraglich. Line-up 100 Kaffee-Trinker in einer blind-Verkostung, und ich vermute, es wäre keine statistisch signifikanten Erkennung zwischen "100% frische" und "Christian' s 0.083% Staub-wie Kaffee-Residuen."

Ihre Analogie zu waschen Tee-Dosen in der Spülmaschine ist ein bisschen off. Waschen Behälter in einer Spülmaschine ist in der Regel bekannt, hinterlassen einen wahrnehmbaren Geschmack von Seife auf dem Behälter. Seife ist völlig Fremd für die Kaffee-tasking-Erfahrung, so dass es leicht schmeckte , wenn es vorhanden ist. Aber der Residuen verlassen Sie hinter Ihre ungewaschenen-Kaffee-Tasse-Studie sind immer noch im wesentlichen Kaffee (etwas aus Kaffee, aber der Kaffee trotzdem). So mischen das äquivalent von "ein paar Tropfen" aus Kaffee in eine Tasse heißen, frischen vermute ich werden haben keine spürbaren Auswirkungen auf den Geschmack.

Ich vermute auch, dass Ihre Tasse Kaffee experiment ist nicht die Entwicklung im Laufe der Jahre. Die metallic-Tasse ist wahrscheinlich aus Edelstahl oder vielleicht Aluminium (und die meisten Kaffeetassen sind aus Keramik). In jedem Fall, die Schale ist weitgehend rostfrei, so dass Sie wahrscheinlich nicht bauen, bis keine patina... so sind Sie im wesentlichen "abwaschen" des Vortages experiment, jedes mal, wenn Sie fügen Sie eine frische Tasse heißen Kaffee. Es sollte keine erhebliche kumulative Wirkung.

+701
Sahar Ali 18.08.2013, 07:48:07

Mit der gebührenden Anerkennung an @Roland für seine Fragen, ich geschält aus einem verwandten Thema in eine neue Frage.

Mit jeder Zubereitung, braten-Niveau ist ein bisschen persönliche Vorliebe. Jedoch, bestimmte, braten-häufiger oder generell besser schmecken mit bestimmten Präparaten (cf., "espresso roast" oder so).

Wie etwa für cold brew? Abgesehen von persönlichen Vorlieben, gibt es etwas über cold brew, das sich eignet, um eine bessere Extraktion mit einem bestimmten anrösten Ebene?

Zum Beispiel, eine mittlere Röstung wird empfohlen, sowohl die cold-brew guide von der Blauen Flasche und die Führung von Kicking Horse.

Wie bereits in den Kicking Horse link oben, kühlen Bier im Allgemeinen zu einer niedrigeren Säure-Ergebnis (D. H., als der gleiche Kaffee vorbereitet, die durch andere Methoden). Generell hellere braten haben höheren Säuregehalt. Die Kombination dieser beiden zu suggerieren scheint (mir jedenfalls) zu dem Schluss, dass man leichter braten für die kalte brauen (D. H., heller als die Sie sonst genießen).

Gibt es einen guten Grund für die Verwendung von Mittel - (oder Feuerzeug braten) mit kalt-Gebräu? Oder alternativ: gibt es irgendein Grund, nicht zu dunkel braten mit kalt-Gebräu?

+669
Kuldeep Nageswar 15.09.2013, 11:58:59

Diese Antwort wird nicht sein, in Bezug auf Wissenschaft, sondern tradition. Trotzdem, ich denke, es kann helfen, den Leser über die Wurzeln der beiden bulletproof Kaffee und den traditionellen Kaffee zu brauen.

Soweit ich weiß, wird der bulletproof Kaffee stammt aus Tibet (wikipedia). Ich habe keine Kenntnisse über den tibetischen Kaffee-Traditionen.

Ich weiß jedoch, dass sowohl im Jemen und in äthiopien sind die Menschen traditionell bereiten Sie Ihren Kaffee sehr ähnlich wie im türkischen Stil und dann von Zeit zu Zeit fügen Sie ein wenig butter drin.

Denken geografisch, ich bin misstrauisch, dass Tibet stammt, Kaffee-können Wurzeln* von diesem style. Auch die tibetische könnte gebutterte Kaffee zu halten Sie sich warm in der kalten.

(*) Ich als Tribut angeboten hast, äthiopien und Jemen für diese Vorbereitung Stil, wie Sie die geniune Erfinder der Kaffee-historisch.

+633
Ed More 20.06.2017, 01:09:00

Gut, gibt es diese website nur auf Norwegisch Ei Kaffee. Es ist ein ein Rezept, ei Kaffee, Norwegischen Stil! Leider bin ich kein Koch, aber es hat nur 4 Schritten:

Zutaten:

  • 80 g grob gemahlener Kaffee (etwa 200 mL)

  • 1 ei

  • 100 mL kaltes Wasser

  • 2,5 L kochendes Wasser

  • 250 mL kaltes Wasser

Mischen Sie den Kaffee mit einem ei und 100 mL kaltes Wasser zu einer dicken paste.

Sie mischen Sie einfach Ihren Kaffee mit ei-plus-100 ml/ ein Fünftel von einem halben Liter kalten Wasser mit etwas wie einem Löffel, bis es zu einer dicken paste. Es sollte noch härter, als Sie die paste dick auf dem Weg.

Fügen Sie diese Mischung zu dem kochenden Wasser (2,5 L in einem Topf auf dem Herd über dem Feuer, um genau zu sein), rühren Sie vorsichtig und lassen Sie Kochen für 2-3 min.

Setzen Sie die paste in kochendes Wasser, das in einem Metall-Topf über dem Feuer auf einem Herd. Rühren Sie sorgfältig, dann lassen Sie die Mischung Kochen für 2 bis 3 Minuten. Gibt es einen Unterschied im Endprodukt je nachdem, wie viel Sie es gerührt:

Unterschied zwischen viel (Links) und kleinen (rechts) rühren als der Kaffee kocht aus der Niederschlag auf der Unterseite des Glas-ei Kaffee. PythonMaster Hinweis: Dies ist die Bildunterschrift für das Bild oben.

Der nächste Schritt ist eigentlich der nächste Schritt im Rezept, keine Beschriftung:

Entfernen Sie Topf vom Herd und fügen Sie die restliche kalte Wasser

Klar, entfernen den Topf vom Herd und fügen Sie dann die verbleibenden 250 ml kaltes Wasser in den Topf. Ziemlich selbsterklärend.

Lassen Sie uns die Gründe, sich für ein paar Minuten, überfliegen Sie alle schwimmenden Partikel filter durch ein feines engmaschiges Sieb, eine Käse-Tuch oder Filterpapier und servieren.

Legen Sie die Mischung irgendwo und lassen die Gründe, sich für ein paar Minuten (die Sie wahrscheinlich wollen, um diese in eine Tasse oder container). Als er absetzt, mit einem Löffel zu entfernen, schwebenden Partikel in der Mischung. Dann, nachdem es absetzt, setzen Sie die Mischung durch eine Art Sieb (bitte Behälter unterhalb oder haben Sie ein wirklich leckeres Chaos zu bereinigen) und dann... TRINKEN UND SERVIEREN!

Die folgenden Bilder sind wohl zu gehen, mit den Schritten dieses Rezept:enter image description here

Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+613
blacktie24 17.10.2010, 06:07:02

Ich weiß, dass so viel von unserer Wahrnehmung des Geschmacks ist nach unten zu riechen als der tatsächliche Geschmack. Wenn ich einen take-out Kaffee mit einem Deckel, verliere ich alle von dem Geruch, den ich bekommen würde, wenn ich Trank Sie aus einem offenen Gefäß, und hat dies Auswirkungen auf den Geschmack?

Um den vollen Geschmack sollte ich entfernen Sie den Deckel, bevor Sie es tranken?

+586
Sergey Almone 10.06.2016, 11:54:53

Ich habe vor kurzem gekauft eine ECM Technika und habe vor kurzem bemerkt, dass meine Aufnahmen haben ziemlich inkonsistent. Ein Freund schlug vor, dass ich Rückmeldung von der Maschine, aber nicht die chance haben, zu erklären mir genau, wie das zu tun. Kann mir jemand sagen, wie die Rückmeldung meiner Maschine? Wie oft sollte ich dies tun?

+578
user3707106 12.12.2010, 01:34:46

Es hängt in der Regel von Ihrem brew-ratio (# Gramm Kaffee # G Wasser), einige Leute gehen mit 1:6, 1:7, etc.

Und im Verstand halten, der höher ist Ihr Verhältnis ist, desto weniger konzentriert sich der Kaffee werden, so zum Beispiel, wenn Sie brauen 140 Gramm Kaffee bei der 1:7-Verhältnis, würden Sie brauchen, um hinzuzufügen, zu 980ml Wasser produzieren würde, einen größeren Ertrag, als es wäre, wenn Sie über die 1:6-Verhältnis, aber später würde man sich mehr konzentriert.

Ich sah auch einige Leute, die verwenden Sie eine niedrigere Verhältnisse dann verdünnen die Ausbeute mit Wasser, um es weniger konzentriert.

+497
user89358 02.11.2011, 13:12:23

Es gab vor kurzem eine Frage über die Geschichte des Bierbrauens Kaffee mit Eiern, aber was ist der eigentliche Prozess beteiligt?

Gibt es verschiedene receipies aus verschiedenen Kulturen? Wenn ja, was sind Sie?

+477
Dmitry Karpeev 27.09.2019, 21:15:56

Nur ein Ersatz. Angesichts der Realität, es sei denn, es ist etwas super-besonderes-zu-Sie drip brewer, bekommen Sie eine ganze Ersatz-Kaffeemaschine, die Sie wieder sehr wenig, an einem secondhand-laden, und nicht viel mehr nagelneu. Das finden der genauen Ersatz für eine Besondere Karaffe ist viel schwieriger, und oft, in den ungeraden Weg, die Dinge sind teurer.

Wenn Sie einfach HABEN, um es zu reparieren, gut, gehen Sie entweder Besuch von einem Glasbläser, oder sich einer (unter der Annahme einer Glas-Karaffe - ersetzen "Glasbläser" mit "weldor", wenn eine Edelstahl-Karaffe, du hast es irgendwie geschafft zu knacken.) Das wird undoubtely Kosten sehr viel mehr.

Ich habe persönlich zog Weg von automatischen Tropf, aber die Dinge sind nicht anders als in der französischen Presse - wenn Sie brechen das Glas, das ganze kostet weniger, als ein Ersatz für die nur das Glas. Bisher habe ich es geschafft "vorsichtig" ziemlich gut (bei mir ist wahrscheinlich älter, als ich bin,) aber ich kenne eine ganze Reihe von Leuten, die gegangen sind, zu einem Edelstahl Französisch Presse nachdem Sie ein paar Glas.

+468
Jojo Boulix 23.10.2013, 19:31:15

Kurze Antwort: Langsam. Binäre Suche. Aber für espresso, Türkisch, moka, oder AeroPress: ich einstellen das mir fast die engste (kleinste) Einstellung möglich, die immer noch erlaubt mir, die Kurbel drehen, ohne Schwierigkeiten.

Methode: Dies ist, wie ich einstellen, mir.

  1. Approximieren Sie die Einstellung mit dem Auge. Blick auf die Grate, Messgerät über wie groß Sie möchten, dass Ihre Gründe zu sein.
  2. Markieren Sie diese Einstellung, (vorübergehend) mit einem Wachs-Stift oder marker.
  3. Grind ein bisschen Kaffee und Blick auf die Durchschnittliche grind-Größe; bestimmen, ob Sie möchten, dass es Gröber oder feiner.
  4. Ändern Sie die Einstellung von N (z.B. 4) Schritte in eine Richtung.
  5. Wiederholen Sie. Schleifen ein bisschen mehr Kaffee. Wenn Sie ging in die richtige Richtung (feiner oder Gröber), bestimmen Sie, ob Sie möchten, dass es feiner oder Gröber. (Starten Sie über, wenn Sie in die falsche Richtung gingen)
  6. Ändern Sie die Einstellung, indem Sie N ÷ 2 (B. 2) Schritte in diese Richtung.
  7. Wiederholen Sie die Schleifen und prüfen. Kündigen, wenn du glücklich bist, oder gehen Sie einen Schritt zu einer Zeit, bis Sie zufrieden sind.
  8. MARKIEREN SIE DIESE EINSTELLUNG UND HOFFE, DASS SIE NIE HABEN, UM ES ZU ÄNDERN ;-)

Meine Erfahrung: ich habe eine ähnliche Hario-Modell (das eine), die sounds geringfügig mehr schwer einzustellen als die, die Sie sprechen. Ich gebrauche Sie für fast alle meine täglichen Kaffee mahlen. Ich habe es sehr selten: ich gehe durch Phasen zwischen Gießen und moka, und ich versuche, nicht zu gehen durch diese Phasen mehr als einmal pro Monat zu vermeiden, die Anpassung dieser Sache.

Anpassen mein Modell:

  • Entfernen Sie die Obere Mutter.
  • Entfernen Sie die Kurbel.
  • Entfernen Sie die Einstellung Halterung.
  • Drehen Sie den Zahnriemen Gewindestift, Unterlegscheibe/Mutter über das Gewinde der Welle zu bewegen, die Nuß (counter-clock, Gröber mahlen) oder nach unten (im Uhrzeigersinn, feiner mahlen).
  • Ersetzen, Klammer, Griff, top-Mutter.

Ich markiere die "set-screw" - Mutter mit einem marker zu erinnern, wo ich versucht habe. Ich versuche zu vermeiden, gehen mehr als eine revolution oder so; auf mine, zwei umdrehungen geht von moka-fein Pulver für die French-press grob zu wirken.

Wenn Sie haben es herausgefunden... ich habe scratch "marks" auf die Schraube I (moka: gut), II (Tropf: Mittel), III (Französisch Presse: grob), so dass ich nicht denke, ganz so viel. Empfehlen Sie unauslöschliche Spuren auf Ihrem Schleifer, sobald Sie die Einstellung, die Sie mögen. Wechsel von einer Einstellung zur anderen, Anpassung von der Mitte: gehen Sie dann näher an der "fine" - Einstellung, und lockerer an die "groben" einstellen (sonst kann es mehrdeutig sein).

Andere als, die Einstellungen zu ändern, wie ich das Ding. Es gab sogar eine Kickstarter finanziert, die einen stabilisierenden Mechanismus für die Unterseite, um sicherzustellen, eine mehr-selbst mahlen: es startete als EvenGrind (ich habe keine Verbindung mit ihm).

+426
Zorgarath 29.12.2010, 20:22:58

Es ist bekannt, dass Kaffee ist harntreibend, aber (im Allgemeinen), wenn Sie in der Regel Wasser trinken 6-8 Gläser pro Tag (außer beim Sport etc) wirst du in Ordnung sein. Manchmal im Flugzeug bei langen Flügen wird empfohlen, vermeiden Sie Koffein, wie Sie bekommen können ein wenig dehydriert durch den Luftdruck im inneren der Kabine. Insgesamt da unser Körper zu 70% aus Wasser, unsere Zellen, Blut braucht es, Muskeln zu, um Müdigkeit zu vermeiden, Wasser ist der beste Freund für unseren Körper, damit ein extra Glas oder zwei nicht weh :-).

+417
Ajee Kai Sighn 07.12.2017, 00:46:35

Patina, kann gefährlich sein, wenn der Kelch ist aus Kupfer. Patina ist eine Bildung von oxidation, und der grünlich-Kupfer-OXID ist giftig, bitte loszuwerden, Kupfer Tassen oder überzogen, mit zinn, wie in der traditionellen türkischen cezves. (Siehe in diesem Zusammenhang zu beantworten.)

Eine weitere Perspektive kann sein, das öl verschmiert und seinen Beitrag zu dem Allgemeinen Geschmack (oder zumindest die die öl-Vermeidung metallischer Geschmack). Es kann vorteilhaft sein, für ein paar Tage, bis zu einer Woche zum Beispiel. Dann die öle beginnen, zu verfaulen, und fügen Sie einen sauren Geschmack der Geschmack. (Siehe diese Antwort.)

+388
ctrouble 26.08.2012, 20:03:18

Meine Erfahrung ist, dass einige Glas Deckel sind fast unmöglich zu machen, völlig geruchlos, während das Glas muss einfach sein, getränkt in einer Mischung von Backpulver und Essig für ein paar Stunden. Ich habe auch gelesen, dass verlassen Sie das Glas in der Sonne für ein paar Tage reibungslos funktioniert, aber da haben wir nicht so viel Sonne in meinem Teil der Welt ich habe nie versucht, diese vor. Je nach dem ursprünglichen Inhalt des Glases würde ich sehr wahrscheinlich ersetzen Sie den Deckel und reinigen Sie das Glas wieder verwenden können.

Abgesehen davon sehe ich keine problem bei der Speicherung der Kaffee in die Gläser, solange der Kaffee hat entgast deutlich vor der hand, zu vermeiden explodierenden Deckel (Extremfall).

+345
S Krishna Kumar 08.07.2018, 07:31:59

Frühstück oder morgen-Mischungen sind in der Regel eine hellere Röstung, aber es gibt keine Industrie-standard für die, wie Licht von einem braten.

Wie für die Unterschiede zwischen dem Frühstück und dem morgen verbindet, ist der Schlüssel in dem Wort "Mischung". Es kommt ganz auf den Hersteller zu mischen, verschiedene Bohnen und verschiedenen braten und nennen Sie es wie Sie wollen.

Edit: Es gibt einige Unterschiede im Koffein-Spiegel, aber eine Menge von widersprüchlichen Informationen da draußen. Ich fand eine große Erklärung, warum das Koffein Ebenen unterscheiden kann zwischen braten hier, aber lassen Sie mich zusammenfassen die post ab:

Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee durch Kugeln, Licht gerösteten Kaffee mehr Koffein. Da die Bohnen sind dichter als eine dunklere Röstung. Aber wenn Sie Wiegen Ihre Kugeln, dunklere röstungen haben mehr Koffein, da weniger Masse.

@ChrisAK richtig ist, das rösten, nicht verbrennen oder zu zerstören, Koffein, aber das Niveau der braten wird Auswirkungen auf das Gewicht jeder einzelnen Bohne.

+341
flotik 07.02.2016, 08:43:21

Char - Geruch und Geschmack. Übermäßige öl-Beschichtung der Oberfläche der Bohnen. Die extrahierten Kaffee wird in einen flachen Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber der Geschmack wird überwiegend "verkohlt" und sonst nichts.

Das knacken einer bean öffnen Sie helfen kann, glaube ich nicht, es sollte schwarz durch und durch, aber ich habe keine Erfahrung damit.

Können Sie eigentlich zurückgeben Bohnen?

+291
Brad McCormack 05.10.2016, 13:09:28

Obwohl Koffein die Aktion als ein Diuretikum, wird heiß diskutiert, vor kurzem es scheint, die wissenschaftliche Konsens ist, dass Koffein in normalen Dosen ist ein schwaches Diuretikum Koffein-naive Individuen nur (ohne Toleranz), und nur in den Dosen, überschreitung 250-300 mg oder 2-3 Tassen Kaffee. Um noch weiter zu gehen,

Eine Tiefe Toleranz, um die harntreibende und anderen Wirkungen von Koffein entwickelt, aber, und die Aktionen sind wesentlich vermindert bei Personen wer regelmäßig konsumieren Kaffee oder Tee.

Und aus der gleichen überprüfung der Literatur:

Dosen von Koffein äquivalent zu der Menge, die normalerweise in standard - Portionen von Tee, Kaffee und alkoholfreie Getränke angezeigt haben keine harntreibende Wirkung.

Die New York Times in ausgesetzt dieses Mythos in diesem Artikel:

Die Forscher fanden keine signifikanten Unterschiede in der Höhe der ausgeschieden Elektrolyte-oder Urin-Volumen [zwischen denjenigen gegeben, Koffein und einem placebo].

Hier ist eine weitere gute Ressource für die Beantwortung dieser Fragen in einer klaren, FAQ-Stil eingerichtet und verfügt über eine gute Liste der Referenzen auf das Thema.

+271
Eberhardt Von Hessen 26.12.2018, 00:12:30

Ich denke, es wäre schwieriger zu extrahieren alles, was Sie möchten, aus der der Kaffee mit Milch für ein paar Gründe.

  1. Wärme-Auswirkungen der Extraktion. Für die meisten Methoden, die Sie anstreben, für eine Temperatur von rund 200°C für eine gute Extraktion. Das problem bei Milch ist, dass es gerinnt bei 180°F. Dies erlaubt es Ihnen nicht, um alles aus dem Kaffee, die Sie interessieren könnten.
  2. Milch hat Fett, die zieht die hydrophoben verbindungen der Kaffee(der öle), viel schneller als Wasser hat. Die Kaffee-öle enthalten viel von der bitteren Noten, so kann es leicht zu über-Extrakt der Kaffee.

Ich habe gerade versucht kalt brauen mit Milch und ich fand es ziemlich lecker. Es war definitiv mehr aromatisierte Milch als Kaffee aromatisiert, denke, dass Schokolade Milch, aber statt Kaffee Milch(duh :p). Ich habe nur gebraut wird es für 3 Stunden, wahrscheinlich könnte gebraut wird es für die vier und noch in Ordnung.

+268
avarx 22.03.2013, 13:41:01

Sie müssen wirklich fein gemahlene Kaffee-Pulver, feiner als espresso. Die meisten Süd-indischen Familien (wo dieser filter wird hauptsächlich verwendet) verwenden Sie eine Mischung von Zichorie und Kaffee, aber das ist wirklich bis zu Ihnen.

Setzen Sie den Kaffee in den oberen Behälter, der eine mit Perforationen auf der Unterseite. Tamp es nach unten ein wenig mit den Kolben und lassen Sie den Kolben gibt.

Fügen Sie gerade genug Wasser, um nur das Gelände (das Wasser sollte eine Temperatur von knapp unter Kochen) und lassen Sie Sie blühen für etwa 30 Sekunden.

Füllen Sie den oberen Behälter mit dem restlichen heißem Wasser (denken Sie daran, halten Sie den Kolben nach unten), setzen Sie den Deckel und warten Sie einige frische Tropfen Bier zu versickern.

Diese Art von Kaffee ist in der Regel gemischt mit heißem volle Sahne Milch und dann manuell aufschäumen, indem er es zwischen zwei Bechern. Ich bevorzuge einfach mischen Sie es mit heißem Wasser Americano Stil, aber das ist bis zu Ihnen.

+161
lucodealethea 09.11.2015, 17:00:41

Ich hiermit kopieren Sie eine sehr schöne Aussage aus dem Abschluss von Illy & Navarini die Umfrage Papier:


Die meisten der gemeldeten Daten in der Gegenwart abgeben könnte darauf hindeuten, dass espresso brauen kann beschrieben werden als "eine schnelle Möglichkeit zum übertragen von Kohlendioxid aus gerösteten und gemahlenen Kaffee eine kleine Tasse durch heißes Wasser unter Druck". Dies führt dann zu den Tatsachen, die für den espresso-Kaffee mit Kohlendioxid werden:

  • generiert durch rösten

  • gepflegt in der Bohne von der richtigen Verpackung

  • gepflegt in den Boden ein Kaffee

  • in Wasser gelöstem

  • veröffentlicht in der Getränkeindustrie.

In diesem Rahmen Aussagen wie "alle Fehler, die in Schleifen oder in Durchfluss -, Temperatur-oder Extraktions-Ebene, hat eine unmittelbare Wirkung auf verurteilte durch die Farbe, die textur und die Persistenz der Schaum" oder "Schaum ist die Unterschrift des gut vorbereiteten espresso" können gut begründet sein. In der Tat, Schaum Volumen, Ausdauer und Konsistenz sind die Folgen der Kohlendioxid-Gehalt der ursprünglich in den Kaffee. Neben der Bedeutung von Kohlendioxid in der espresso-Schaum ist, glauben wir, dass das Kohlendioxid eine Rolle spielen kann-auch vom Geschmack Sicht.


Daher; Sie müssen finden Sie neue schöne Arabica-Bohnen, braten, richtig, degas für die richtige Menge an Zeit, reiben Sie Sie gut, Gebräu entsprechend mit anständig Wasser direkt nach dem Schleifen.


Hinweis: Bitte sehen Sie diese Diskussion für die Nutzung der Versickerung in wissenschaftlichen arbeiten. Es bedeutet einfach brauen.

+61
Nirav Panchal 19.04.2011, 07:18:01

Ich habe gehört, dass die Heizplatte von meiner Kaffeemaschine geben dem Kaffee einen "verbrannten" Nachgeschmack. Aber wie lange muss ich nach dem aufbrühen? Ist der Effekt mehr oder weniger sofort, oder wird der Effekt nicht bemerkbar ist für ein paar Stunden?

Ich bin mit einem Cuisinart DCC-2650 mit einem verstellbaren wärmer.

+53
Nikola Janicijevic 23.06.2013, 07:11:26

Ich habe gehört, dass ein ristretto shot ist im Bereich von 1:1,1 bis 1,5 Bohne zum Kaffee-Ertrag-Verhältnis hier. Ist das Gebräu Zeit gleich bleiben? Ich habe etwa 25s als Faustregel für mein espresso-shots. Wenn dem so ist, ist der Fluss der Kaffee aus der Maschine ist sehr langsam, aber wenn nicht, der Schuss kann sehr schnell abgeschlossen werden. Ich habe versucht, sowohl die Vorbereitungen und bevorzuge den Schuss der Zeit konstant. Ist dies die vorherrschende Weisheit?

+36
Fhendra Susanto 08.05.2013, 12:08:54

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