Was Sind Die Vorzüge der Verschiedenen Green Coffee Processing-Methoden?

Ich habe bemerkt, dass es einen deutlichen Mangel an Q&A auf der grünen Kaffee-processing-Methoden. Da dies einer der ersten Schritte auf der Reise vom Samen bis zur Tasse, ich war neugierig:

Was sind die Vorzüge der verschiedenen green coffee processing-Methoden? (d.h., Auswirkungen auf die Eigenschaften der Kaffee -, Arbeits -, Zeit -, etc.)

In anderen Worten: Warum hat Bauer Einen bevorzugen die trocken-Prozess-Methode, während Bauer B bevorzugt die nass-Verfahren?

Verarbeitung Methoden:

  • Trockener Prozess
  • Nass-Verfahren
  • Semi-Dry-Verfahren/Pulped Natural
+992
Paul Tyng 07.10.2013, 06:49:06
34 Antworten

Es scheint, bestimmte Modelle sind unter der Keurig 2.0-label. Die K250, K350, K450, K550 deutlich gekennzeichnet werden, Keurig 2.0, die Verwendung der Bezeichnung DRM.

+985
Matthew Helfgott 03 февр. '09 в 4:24

Sie Mai wollen überprüfen Sie dieses heraus. Es ist aus rostfreiem Stahl, verwendet Armaturen und einmaligen Gebrauch kompostierbar Filter. Keine Reinigung der Filter erforderlich ist, und entziehen Sie viel besser als die Edelstahl-mesh-Optionen meiner Erfahrung.

+974
voidsp 04.04.2012, 12:51:35
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Ich bin 25 , Kaffee-Liebhaber, ich beginne immer meinen Tag mit meinem Kaffee, wie viele von Euch. Ich werde mindestens 3 Tassen Kaffee pro Tag. Ich bin sehr schlank, aber nicht schwach. Einige Menschen in meinem Bekanntenkreis und einige internet-Artikel sagt, dass Kaffee macht uns schlank, obwohl wir gesund Essen. Kann jemand werfen Licht auf das ? Ist es wahr?

+966
tuxayo 23.12.2010, 00:18:48

Ich habe gelesen, über die scheinbar beteiligt "Nel Drip" - Vorbereitung-Methode, und ich Frage mich, wie Nel Pot Zubereitung unterscheidet sich von der normalen Gießen-über-oder drip-Methoden.

Ich habe Zeug wie dieses schöne Handbuch von der Blauen Flasche und ein interview aus der gleichen outfit, eine weitere Vorbereitung guide, forum einige Beiträge wie diese von CoffeeGeek und andere. Ich sehe auch einige andere Fragen tagged wie diese eine Diskussion über Allgemeine Methoden fokussiert auf Papier, Filter, und einige mehr auf Erfahrene Beratung, aber keine über Nel.

Nel Drip Zubereitung unterscheidet sich von anderen Gießen-über/Tropf) in den Apparat ("Nel Pot"), die selbst besteht aus einem Baumwoll / Flanell-filter lose hängende oder ausgesetzt werden, über eine Glas-Karaffe. Es scheint auch genannt "woodneck" (aber das ist nicht die Chemex, die hat auch einen Holz-bit). "Nel" zu sein scheint, stilisiert als Eigenname, sondern scheint auch kurz zu sein für die flan-nel, und ist der japanischen Ursprung, aber ich finde keine richtigen Referenzen.

Wie mit anderen brühverfahren, es scheint eine Art von romantischer Faszination der magischen Mystik über Sie, und vielleicht eine "Kult-wie folgt" von allerlei. Ich habe gesehen, sehr unterschiedliche Kommentare, von der Vorbereitung Methode, die zerbrechlich oder pingelig, zu "einfach, günstig ... unglaublich" (beide von links oben).

Es sieht aus wie Nel Drip Vorbereitung dauert , mehr Ausrüstung, mehr Vorbereitung, mehr Gelände, gröbere Gelände, und mehr Wartung. Es ist die Rede von pre-Kochen der filter, Bambus-Paddel, speichern Sie den filter in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, ...?

Meine Fragen:

  • Wie unterscheidet es sich (im Geschmack/Ergebnis) von konventionellen Papier-filter-pour-over/Tropf?
  • Zubereitungs-Tipps, die unterscheiden sich von normalen Gießen über den Tropf?
  • Reinigung, Wartung, Lagerung der Filter?

Ich hoffe, dass einige mit Erfahrung reden kann, die mich in die (oder aus!) immer mehr Kaffee-Getriebe... :)

+966
Pallavi Chaudhari 29.01.2012, 06:11:58

Stärker: Keine. Subltle Unterschiede: ja.

Für Menschen, die tolerieren Koffein, möchten Sie die Langlebigkeit Vorteile, und auf der Suche nach etwas schonender für Ihren Magen mit etwas weniger Koffein, cold brew ist Ihre Tasse joe.

Heiß aufgebrühter Kaffee hat mehr anti-Oxidantien und einem niedrigeren pH-Wert. Kalt gebraut hat weniger Säure und somit für viele Gaumen ist "milder". Der Koffeingehalt der 2 ist im Grunde das gleiche.

In der Zusammenfassung:

'Heiß gebrühten Kaffee könnte besser sein für Sie als kalt, da die Heizung es könnte erhöhen die Verfügbarkeit von Antioxidantien in Ihre Tasse — aber mehr Forschung ist notwendig, um festzustellen, wenn die Vorteile groß genug, um den Schalter.' Die einzelnen Geschmäcker so sollten die Letzte Instanz, die entscheidet.

https://coach.nine.com.au/2017/09/20/09/51/cold-brew-coffee-health-benefits https://www.mindbodygreen.com/articles/is-cold-brew-coffee-better-for-you-than-regular-coffee

+945
Smile Lektor 15.11.2018, 00:26:01

Eher als 'Pflege-Kompromiss aber' ich Sie nennen würde, einfallsreiche, vielseitige und abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten im Gegensatz zu den Puristen oder Puritaner, die glauben, dass es einen "richtigen und ordentlichen" Weg, Dinge zu tun. Sie finden diese große Kluft in jedes ernsthafte hobby-Bereich, einschließlich Kaffee und hi-fi-audio, die ich bin vertraut mit, aber auch in Bier & Wein, Autos, Computer und Mode. Abenteuerlustige Benutzer sind beide zuversichtlich und bereit, denken, out of the box. Wie Sie bemerkt in den Kommentaren, es ist auch über die Suche nach kreativen individuellen Lösungen für praktische Herausforderungen:

Ich mag Kaffee in der cortado - / Flachbild-weißen Familie, aber ich habe keinen Platz auf meinem Küchentisch für eine espresso-Maschine und einem high-end-mahlwerk. Noch bin ich etwa warten fünfzehn Minuten für die espresso-Maschine zu kommen, die Hitze, etc. Meine Lösung: ein double shot Bustelo, in die Aeropress, mit heißem (nicht strukturierte) Milch. Lecker, bezahlbar und platzsparend. – crmdgn [Kommentar] Sep 22, 20:31

Die abenteuerliche Kaffee-Enthusiasten (wie Google zeigt, der Begriff ist bereits in den Allgemeinen Gebrauch; wenn es nicht doch eine Gruppenidentität, so sollte es sein!) ist ein kühner innovator, nicht Angst zu mischen und anzupassen, Ausrüstung und Techniken, und ist nicht darum die "perfekte" Tasse Kaffee-für Sie ist es mehr eine Frage der Lösung eine interessante Herausforderung, etwas neues zu tun mit den Werkzeugen und Materialien zur Verfügung, die im Feld, die Sie lieben: wie, ich habe versucht, so viele unorthodoxe Wege zur Herstellung von Kaffee (wie auch unkonventionelle audio-Regelungen, einschließlich der Verwendung von PA-Lautsprechern in der home-Einstellung) für den reinen Nervenkitzel der Verkostung der resultierenden Mischung! In der Erwägung, dass ein Puristisch wird nicht, wie zu tun.

Ich habe gelernt und verstanden, viel über Kaffee durch den direkten, manchmal unorthodoxen Experimente. Ich sehe es nicht unbedingt als Beeinträchtigung auf Zeit, Geld oder Aufwand, sondern vielmehr eine Behauptung der kreative Unabhängigkeit, die quest für das schöne und ungewöhnliche Variante, oder nur die Reine Liebe von alles Kaffee.

+939
otakrosak 13.07.2010, 04:09:20

Laut Google, eine Tasse ist 8 oz.

Laut Wikipedia, eine Tasse Kaffee, gemessen an der Kaffeemaschine ist nur 5.07 oz.

Jede Marke von Kaffee, die ich kaufen zeigt Richtungen für 1 El. pro 6 Unzen..

So, und warum ist Sie eine Tasse Kaffee nur 5.07 oz. wenn niemand (die ich kenne) nutzt eine Tasse so klein? In der Tat, in den meisten Einrichtungen sind, können Sie nicht einmal kaufen Sie eine "kleine" Tasse Kaffee, die weniger als 8 Unzen.

Das ist nur eine Verschwörung, so dass die Kaffeemaschine können Unternehmen exagerate Ihrer Kapazität, während das Kaffee-Unternehmen dupe Menschen in die Verwendung von zu viel Kaffee pro Tasse oder gibt es einen anderen Grund?

Warum nicht einfach machen es 6 oz.?

+851
mmorris 25.09.2015, 04:20:02

Jemand hat mir gesagt, dass die letzten Tropfen kommen aus einer espresso-Maschine nach dem ziehen fertig ist (wenn kein Wasserdruck mehr) enthalten, schlechte Aromen. Er empfahl, dass ich entfernen Sie die Kaffee-Tasse in dem moment Stoppt die Maschine produziert Druck.

Ist das wahr? Wenn ja, warum?

+837
Santhosh Mony 31.05.2010, 04:37:06

Mein Behmor-Handbuch schlägt vor, profile 1 und 2 für harte Bohnen, 3 und 4 für soft low grown Bohnen, und 5 für die Insel-Bohnen, city/city+. Ich habe schon braten ruandischen Bohnen auf 3 und es ist das beste, aber ein wenig flach, und Brot wie. Profil 4 scheint auf braten (wie Tabak) und Profil 5 ist sehr über gebraten (flach, bitter, körnig und unangenehm). Profile 1-2 scheinen zu versengen das heck aus alles und die röstzeit ist super schnell und das Ergebnis verkohlt schmeckenden Kaffee. Ich bin nach dem guide bin und braten für eine minute und dreißig Sekunden nach dem ersten crack. Ich habe nicht versucht, manuell die Temperatur zu kontrollieren. Für eine Rift-Valley-bean, die Standard-Profil scheint zu funktionieren am besten, und sollte ich generell versuchen zu gehen, länger oder kürzer nach dem ersten crack?

Edit: ich sollte erwähnen, ich bin die Kühlung der Bohnen schnell durch das öffnen der Tür, wenn ich am Ende den braten und zwingen die Luft in den Bräter mit einem elektrischen Laubbläser.

Edit #2: ich warte 24 Stunden, bevor Sie Schröpfen. Mehr oder weniger versuchen, zu Folgen scaa-Richtlinien.

Edit #3 Anbei ein plot, wie ich gewesen rösten. Ich weiß, es sagt "BT" in der Legende, aber das ist tatsächlich die Umwelt. Das Thermoelement war sehr nah an Mitte/unten an der Trommel, aber nicht ganz berühren. Ich habe nicht versucht, erhöhen Sie die Trommel-Geschwindigkeit bei oder während der FC noch. Dies ist meine baseline. Ich werde versuchen, erhöhen Sie die Trommel-Geschwindigkeit der nächsten Zeit. enter image description here

+829
Rubinoff 30.09.2011, 03:05:15

Ich landete drei verschiedene Bourbon-Sorten wie Bohnen, gelb, orange und rot. Sind Sie der gleichen Sorte, nur kultiviert in verschiedenen Zeiten der Reife der Kaffeekirschen? Oder, sind Sie drei separate Sorten mit separaten Kirsche Farbe, wenn Sie reif sind?

+777
shokalshonda computer 18.06.2017, 17:48:38

Die Zeit konnte sich absolut gleich bleiben, für den ristretto und normale Aufnahmen. Aber - für die, die zu passieren Ihr grinden ist sicherlich noch ändern, und natürlich Ihre Rendite (da Sie jetzt sind, ziehen eine kleinere / ristretto shot).

Ein Beispiel: Wenn Sie ziehen ein Schuss, der:

20g in | 25s | 20g aus

Und dann entscheiden Sie, ziehen Sie eine größere/normale Schuss, aber Sie wollen, halten Sie die Zeit konstant. Dann sind Sie im Grunde gezwungen, sich zu lockern, Ihre Schleifen, um eine gröbere Mahlung. Dann könnten Sie ziehen Ihre normale an:

20g in | 25s | 30g aus

Hoffe, dass beantwortet deine Frage!

+752
Hitman2847 30.11.2014, 12:34:08

Nein, es ist nicht.

Wie Sie sehen können, in viele andere Antworten in diesem SE -, Kaffee-SE-Website ist Antworten führen Sie, dass Kaffee am besten gelagert, wenn es weit entfernt von Luft, Geruch und Licht.

Geschlossen, abgesaugt Lagerung ist der reguläre Weg und coffee-Shops sind keine Ausnahme. Auf der anderen Seite kann man erwarten, dass ein Geschäft Schleifen sollte Kaffee, wenn es Sie braucht. Also, es wird nicht gehen abgestanden unnötig.

+549
Rafael Sanches 16.05.2013, 11:32:17

Die Verdauungs-Probleme, die Sie erlebt haben, kann aufgrund der Säure des Kaffees. Leichter gerösteter Kaffee wird auf jeden Fall in den sauren Bereich, so dass der braten Ebene der bean kann eine Rolle spielen werden. Nicht nur das, sondern underextraction kann zu hohen Säuregehalt auch.

Der einzige erkennbare Unterschied kann ich garner von dem, was Sie mir gesagt ist, dass in der Aeropress gibt es eine leichte form der full immersion brauen. Diese wird besser gefördert, die alle Teile des Kaffee gut extrahiert und reduzieren so die Säure der resultierenden cup.

Wenn du neugierig bist, was die wirkliche Ursache ist, kaufen zwei verschiedene Chargen von Bohnen, die eine Mittel-dunkle Röstung und eine helle Röstung. Führen Sie dann Aeropress, French press, pourover, espresso und eventuell Tropf-Extraktionen sowohl mit Bohnen und notieren Sie sich Ihre Magen-Reaktion auf jede Tasse. Wenn es fast keinen signifikanten Unterschied zwischen Ihnen, wie es macht Sie fühlen, d.h. es scheint zu geschehen zufällig, Sie könnte nur sein, hyper-empfindlich auf kleine änderungen in der Säure, verursacht durch die Unterschiede in der Unvollkommenheit jeder Extraktion.

Viel Glück.

+540
Sean Kelleher 26.01.2012, 23:11:48

Ich habe eine Tasche von 10 Rombouts-filter-Kaffee-Tassen und ich Frage mich, ob diese wiederverwendet werden kann:

Ich wollte, um die Wiederverwendung Sie haben aber Bedenken aus gesundheitlicher Sicht, sowie die Praktikabilität dieser. Da Kaffee in einem gebrauchten filter Cups verwendet wurde, würde ich ihn entfernen und statt Kaffee-pod in seinen Platz.

Dank

+539
Zeeshan Ahmad 08.12.2014, 01:21:47

Ich weiß nicht, ob das eine gute Antwort für Sie, aber hier geht es.

Wenn ich in Frankreich lebte (kleine ländliche Gemeinde), die ich verwendet, um gras gefüttert butter in meinen Kaffee die ganze Zeit. Ich habe die Idee aus dem Lesen der Artikel über die Tibeter setzen yak-butter in Ihrem schwarzen Tee.

Ich persönlich genieße es. Es ist ein erworbener Geschmack, weil es ist eine sehr reiche und schweren Geschmack. Setzen Sie nicht die Milch oder Sahne in Ihren Kaffee, wie es wird völlig verändern Sie Ihre Perspektive auf diese großartige Idee Kaffee. Für mich selbst bevorzuge ich, nicht zu trinken, es ist einfach so, sicher den Boden des Fasses Art zu sprechen. Ich in der Regel dunk mein lieber dichter-Brot (manchmal Kekse) in es beim Frühstück und genossen haben, dies zu tun, der als solcher für viele Jahre.

Für mich ich dies nur tun, in den morgen.

+515
AdyCope 18.01.2016, 08:29:10

Wie ist das mastering kommt?

Ich dachte, ich würde Wiegen um ein wenig zusätzliche Hilfe. Ich bin ein barista und head of customer education bei Handground. Wir arbeiten an einem Französisch Presse brauen-Anleitung gerade jetzt, aber da es nicht gemacht wird, zeige ich Euch ein schnelles tutorial.

Das Ziel beim brauen Kaffee auf jedem Gerät ist zur Maximierung der Gewinnung von gut schmeckenden Aromen und minimieren die bitteres. Ich schlage vor, beginnend mit dem folgenden Rezept, und dann anpassen, um die richtige balance von Geschmack.

  1. Wärme Wasser 205F

Je nach Kessel, dies könnte bedeuten, dass Ihr Wasser aus der Hitze für etwa eine minute nach dem Kochen. Verwenden Sie ein thermometer, wenn möglich!

  1. Wiegen Kaffee 57g

Gibt es eine einfache ratio zu Folgen, wenn Sie entscheiden, wie viel Kaffee zu verwenden. Es heißt, die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, und es wird Ihnen helfen, methodisch Experimentieren Sie mit verschiedenen brühen-Rezepte. Zu finden ist die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, nehmen die gesamte mL Wasser (etwa 800-850mL für eine normal große French Press) und dann dividieren durch die Anzahl der Gramm Kaffee (mL und Gramm sind praktischerweise gleich im Gewicht). In diesem Fall 800/57 ist über 14. Das bedeutet, dass unser Verhältnis 14:1. Von nun an können Sie das inverse dieses Verhältnisses zu passen Sie Ihre Rezept. Zum Beispiel, wenn Sie versuchen wollen, einen 15:1-Verhältnis (einen schwächeren Kaffee), nehmen 800ml und dividieren durch 15 zu finden, die Menge von Kaffee zu verwenden.

Wenn Sie nicht über eine Skala, 57g ist etwa eine halbe Tasse Kaffee, aber denken Sie daran, dass hellere röstungen sind dichter als die dunklen braten, so dass es erfordert weniger Volumen von Kaffee zu erreichen Ihrer gewünschten Gewicht.

  1. Mahlen Sie Ihren Kaffee natürlich

Hier ist ein Beispiel, wie Ihr Schleifen Aussehen sollte: Handground french press grind

Es ist wirklich wichtig, um ein konsistentes mahlen. Wenn Sie nicht die unterschiedlich großen Gelände Extrakt wird zu unterschiedlichen Preisen, d.h. einige von Ihnen werden wiederum bittere und andere bleiben schwach. Dies ist eine schlechte Mischung von Aromen. Für die meisten konsistente Schleifen, verwenden Sie ein burr coffee grinder

  1. Gießen Sie Wasser über den Kaffee und lassen Sie blühen

Dump das Gelände in der französischen Presse und dann Gießen Sie gerade genug Wasser über dem Gelände, so dass Sie alle gesättigten. Wenn Sie eine Waage haben, so Schießen Sie für etwa so viel Wasser, wie Sie haben Gründe, so 57mL. Der Kaffee beginnt zu sprudeln und "blühen", wenn es frisch ist. Dieses geschehen lassen für etwa 30 Sekunden

  1. Gießen 800mL Wasser insgesamt, set für 4 Minuten

Gießen 800mL heißes Wasser in der französischen Presse zur Erreichung der gewünschten Wasser-Kaffee-Verhältnis. Für die meisten ein normaler 32-Unze Französisch Drücken, diese ist über eine 1 1/2 Zoll von der Spitze. Start-timer für 4 Minuten und lassen Sie den Kaffee steil. Setzen Sie den Deckel auf der Oberseite der Gründe zu erfassen, die Wärme aber NICHT STÜRZEN, NOCH nicht!

  1. Stürzen nach 4 Minuten

Drücken Sie den Kolben nach unten durch den Kaffee. Diese Aktion wird Ihnen sagen, etwas wichtiges über Ihren Kaffee. Wenn das drücken der Kolben ist wirklich schwierig, das Schleifen könnte schon zu gut. Es sollte leichten Widerstand, aber nichts, das lässt Sie kämpfen. Dies ist ein Indiz dafür, dass Sie möglicherweise anpassen müssen, um die Schleifen, sondern die Verkostung der Kaffee wird der ultimative test.

  1. Entfernen Sie alle Kaffee aus der French Press

Verlassen der Kaffee (das Getränk, nicht die Begründung) in der französischen Presse wird es ermöglichen, den Kaffee weiterhin das extrahieren, drehen Sie ihn bitter. Wenn Sie nicht trinken es auf einmal, entfernen Sie es und legen Sie in eine Thermoskanne oder Karaffe.

Anpassen Ihrer brew recipe

Dieses Rezept ist nur ein Ausgangspunkt. Jetzt stellen Sie Ihr Rezept zu verbessern, den Kaffee. Die besten Tassen Kaffee extrahiert haben, all die süßen, wünschenswert Aromen aus der Tasse und keiner von der bitteren, negativen Aromen. Natürlich dann, die beste Tasse Kaffee sitzt rechts am tipping point von süß und bitter.

Stellen Sie Ihr Rezept ändern, nur eine Sache zu einer Zeit. Hier ist eine einfache Formel zu Folgen:

  1. Beurteilen Sie Ihre Letzte Tasse Kaffee

War dein Kaffee zu stark und süß? Schwach und bitter? Irgendwo in der Mitte? Das Verständnis dieser wird der Ausgangspunkt für die Anpassung an dein Rezept.

  1. Einstellen der Kaffeestärke

Passen Sie die Stärke Ihres Kaffees durch ändern der Menge an Kaffee, die Sie verwenden. Wir können die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, dass wir darüber gesprochen, dies zu tun. Wenn Ihr Kaffee ist zu schwach oder wässrig und Tee-wie, verwenden Sie eine niedrigere Wasser-Kaffee-Verhältnis, wie 13:1 oder 12:1. Wenn Ihr Kaffee ist überwältigend stark, erhöhen Sie das Verhältnis auf 15:1 oder 16:1. Teilen Sie die Menge an Wasser (800ml) durch das gewünschte Verhältnis Zahl (14, 15, 16 usw.) finden Sie die Anzahl der Gramm Kaffee zu verwenden.

Brew eine andere charge von Kaffee mit der eingestellten Wasser-Kaffee-Verhältnis und wiederholen, bis Sie zufrieden mit der Stärke.

  1. Passen für süße/Extraktion

Stärke und Extraktion sind nicht die gleiche Sache. Stärke ist die Menge von Kaffee aufgelöst in der Kaffee-Lösung während der Extraktion ist der Anteil der gemahlenen Kaffee, die aufgelöst wurde. Extraktion steuert, wie süß oder bitter, ein Kaffee ist, aber nicht seine Stärke.

Wenn Sie bemerken, dass Ihr Kaffee ist bitter, Sie sollten reduzieren Sie die Extraktions rate. Sie können dies auf zwei Arten tun: Machen Sie die Schleifen mehr natürlich oder verkürzen Sie die brew-Zeit. Beide können für weniger Extraktion, was bedeutet, weniger negative Aromen.

Wenn Sie Ihren Kaffee süßen, ich schlage vor, finden Ihren Höhepunkt, süße, bevor er zufrieden. Steigerung der Absaug-rate durch die Verwendung feiner mahlen, oder die Verlängerung der brauen Zeit. Tun Sie dies, bis Sie brauen eine charge von Kaffee, der raus kommt ist bitter, und dann wählen Sie Ihre Extraktion-rate zurück, um den letzten Grad, wo es süß war. Das ist so lecker, wie können Sie brauen Sie Ihren Kaffee.

Zusammenfassung

Um zusammenzufassen, was ich schrieb, hier sind ein paar wichtige Dinge zu erinnern, über aufbrühen mit der French Press und die Einwahl in das optimale Rezept:

  1. Konsistente Schleifen ist der Schlüssel
  2. Wenn Sie Ihren Kaffee zu schwach ist, erhöhen die Festigkeit durch Zugabe von mehr Kaffee. Wenn es zu stark ist, verwenden Sie weniger Kaffee.
  3. Wenn Ihr Kaffee ist immer noch süß und nicht bitter, erhöhen die Extraktion durch die Verwendung feiner mahlen oder mehr Gebräu Zeit. Tun Sie dies, bis Sie den Wendepunkt zwischen bitter und süß.
  4. Wenn Ihr Kaffee ist bitter, Zifferblatt Rückseite der Extraktion. Wieder, versuchen zu finden, der Wendepunkt.

Die Manipulation der verschiedenen Variablen, die ändern Ihr Kaffee wird zur zweiten Natur geworden je mehr Sie es tun. Starten Sie schärfen Ihren Kaffee Fähigkeiten, indem Sie methodisch mit der Art, wie Sie Experimentieren. Stellen Sie nur eine variable zu einer Zeit, so dass Sie sehen können, eine klare Ursache und Wirkung. Am wichtigsten ist, lassen Sie sich nicht von der Suche nach dem perfekten Tasse den Spaß verderben. Jede Tasse Kaffee ist besser als gar keine Tasse, also genießen Sie die Reise.

+506
Bo Sanders 05.06.2016, 13:08:19

Von amerikanischen, Sie sind wahrscheinlich heißt, Caffè Americano, was wörtlich übersetzt " American coffee. Dies ist eigentlich mehr ein italienischer Kaffee, da dieser Italiener ist selbst. Es wird gebraut von:

vorbereitet durch das brauen von espresso über heißem Wasser

Zitat auch aus dem oben genannten link. So, espresso ist auch in der amerikanischen Kaffee. Koffein variieren, da die Menge der Schüsse, die verwendet wird, variieren pro person.

Espresso ist der Kaffee gebraut wird und ist:

ist der Kaffee gebraut erzwingen Sie eine kleine Menge fast kochendes Wasser unter Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen.

Es verfügt über eine der weltweit höchsten Menge an Koffein von jedem anderen Kaffee trinken pro Volumeneinheit, so würden Sie erwarten, dass amerikanische und jede Art von Kaffee mit espresso wird viel Koffein. Gut, dass hängt davon ab, wie viel Kaffee Sie trinken, als espresso serviert wird in kleineren Portionen.

Es gibt keine solche Sache wie Espresso Lungo, es ist eigentlich nur von sogenannten Lungo. Ein weiterer italienischer Kaffee, dieser Kaffee ist und wird gebraut von:

Lungo Italienisch für 'lange' und bezieht sich auf das Kaffee-Getränk hergestellt werden, indem man eine espresso-Maschine zur Zubereitung eines italienischen Stil Kaffee - kurz, schwarz mit viel mehr Wasser, was in einen gestreckten Kaffee, einen lungo.

Nun lasst Euch nicht täuschen durch dies diesen Kaffee benötigen Sie eine espresso-Maschine um diese Schöpfung. Sie brauchen nur mehr-als-normale Mengen an Wasser und kurze schwarze (Einzel-oder Doppel-Dosis oder Schuss). Dieser Kaffee hat weniger Koffein als die oben genannten Kaffee-Arten.

Ristretto ist eher das Gegenteil der Lungo. Es verwendet reguläre gemahlenen Kaffee mit weniger-als-normale Menge an Wasser:

Ristretto wird traditionell von einem kurzen Schuss espresso Kaffee mit der normalen Menge an gemahlenem Kaffee, sondern extrahiert mit etwa der Hälfte der Menge Wasser... Das Gegenteil vom ristretto ist der lungo, die in der Regel die doppelte shot volume.

Es ist auch Italienisch und buchstäblich das Gegenteil von einem Lungo. Es hat auch weniger Koffein als die amerikanischen oder espresso, da es verwendet nur einen kurzen Schuss espresso und regelmäßige gemahlenen Kaffee, ähnlich wie der Lungo.

So, amerikanischen und espresso haben den höchsten Koffeingehalt aus der vier, und Lungo und Ristrtto haben weniger Koffein als die oben genannten. Ich würde sagen, dass der espresso hat den höchsten von allen, in der Tat aber US sieht immer noch ziemlich hoch in Koffein auch.

+476
Munni Negi 17.03.2018, 07:38:53

Technisch gesehen kann man das verwenden, was Sie wollen, entkalken Sie die Maschine.

Halten Sie im Verstand der Hersteller empfiehlt die Verwendung bestimmter Dinge aus einem Grund. Es könnte sein, das material im inneren des Gerätes sind empfindlich gegen bestimmte Sache, oder wie viel die Entkalkung Lösung ist, hinter sich gelassen.

Sie sollten immer Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers. Breville zum Beispiel empfiehlt die Verwendung von weißen Essig (Essigsäure) und Wasser in einer 50/50 Mischung zum entkalken.

Wenn Sie nicht möchten, befolgen Sie die Hersteller-Anleitung, würde ich verwenden Sie weißen Essig zu einer 50/50 Mischung. Diese Methode wurde verwendet, für das Alter zum entkalken der Kaffeemaschine.

+461
kookha 01.03.2014, 20:09:32

Für mich ist der morgen nach meiner Ankunft bei der Arbeit. Fand diesen interessanten Artikel: https://nationalpost.com/life/food/when-are-the-best-times-in-the-day-to-drink-coffee

+433
sureshraju 07.03.2015, 16:01:16

Ziele

Es klingt wie Sie die Gründung eines kleinen Unternehmens, in welchem Fall, werden Sie schnell entwachsen 5-Gallonen-batch-Größen, wie Sie beginnen Verteilung.

Je nach Ihren Bedürfnissen, ich würde empfehlen den Kauf der industriellen Bierbrauen-Ausrüstung, wie konische Fermenter und brite-tanks.


Verwenden Sie Konische Fermenter

Conical Fermenter

Die konische fermenter würde Ihnen erlauben, zu lange zu brauen eine batch -, Blasen -, Stickstoff-oder CO2 aus dem Boden für agitation (Erhöhung der Extraktion und verhindert oxidation), und lassen Sie das schleift sich in der unteren Schulter der tank, wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist.


Verwenden der Brite Tanks

Large Brite Tank

Brite-tanks kommen in einer Vielzahl von Größen von ~1 Liter, die bis zu Zehntausende von Litern. Sie sind in Erster Linie als ein Glykol-jacketed Druck Nenn-Speicher-Behälter für die Aufbewahrung von Bier und ähnliche Getränke) in optimial Bedingungen vor der Lagerung. Sie kann auch verwendet werden, als Teil der erzwungene Kohlensäure von der Flüssigkeit in den tank. Ein brite tank nützlich sein wird für Ihre cold-brew-business, wie Sie scale-up, weil es wird Ihnen ein zwischengeschaltetes Gefäß zu mischen und zu speichern Chargen vor der Verpackung.


Skalierung für Ihre Produktion

Je nach Ihren business-Plänen und Verpackung / Vertrieb Fähigkeit, Sie werden wahrscheinlich wollen, beginnen mit einer etwas größeren Einrichtung, die Ihnen 1) Raum, um zu wachsen und 2) die Fähigkeit zu erweitern, ohne änderung der Verfahren oder Systeme. Bier equiptment ist gut geeignet, um diese Ziele zu erfüllen.


Qualität, Konsistenz, und einige Anmerkungen zum Prozess:

Die Mehrheit der Verbraucher ein konsistentes Produkt mit einem interessanten Aroma-Profil, das Sie genießen können zu jeder Zeit Sie Ihr Produkt kaufen. Aroma-Profil Abweichungen dazu führen, dass Sie verlieren die Verbraucher ein konsistentes Produkt auf lange Sicht. Die folgenden Punkte werden helfen sicherzustellen, dass ein konsistentes Produkt:

  1. Mischung aus Chargen kühlen Bier aus dem Fermenter in einen einzigen brite tank
  2. mit CO2 oder Stickstoff, um oxidation zu verhindern
  3. die manuelle agitation inkonsistent ist - verwenden Sie einen Wäscher, der mit CO2 oder nitrogrn statt. Dies wird auch helfen mit dem Ziel 2.
  4. Verpackungsanlagen einen großen Unterschied machen. Investieren für Wachstum in einer rotary-topper, nicht eine 4-oder 6-Leiter.
  5. Versuchen Sie nicht, verwenden Sie die gleiche Mischung von Bohnen für cold brew, Entwurf cold brew " und " nitro.
+419
Ve4er 09.02.2019, 16:32:38

Meine Schwester, Sie bekam gastritis, wenn Sie trinkt Kaffee Sie fühlt ergreifend in der Gegend Ihres Magens. So, ich will wissen, warum Menschen, die Magen-Darm-Probleme mit Kaffee haben Bauchschmerzen?

+418
Egor123412 16.12.2016, 21:52:54

Ich erbte eine Krups Typ 964 espresso-Maschine von meinen Eltern. Tatsächlich, ich fand es unter einem Haufen Müll in der garage 5 bis 6 Jahren. Es war unter diesem Haufen von junk-E für wahrscheinlich mehr als 10 Jahren. Ich räumte es aus und rannte weißen Essig durch ihn ein paar mal und es hat funktioniert meist gut, seit. Es kann nicht schieben das Wasser durch den Kaffee zu fein gemahlen und es hat einen undichten überlauf stutzen (was ich fest mit einigen flexiblen Schlauch). Ich habe noch nie verwendet die Milch-Düse.

Außer, dass es konsequent aus 1 bis 2 Doppel-Aufnahmen von espresso für mich, jeden Tag für die letzten 5 bis 6 Jahren.

Was ich mich Frage ist - an der Stelle sollte ich einfach nur eine neue espresso-Maschine? Gibt es eine chance, das alte wird heftig Bersten/explodieren aufgrund der Nutzung und Alter? Bin ich besser dran, nur die Investition in eine neue?

+408
NL Yeison Feedback 30.10.2016, 07:09:44

Für gesunde Erwachsene ohne medizinische Probleme haben, ist es in der Regel vereinbart, dass 300mg-400mg Koffein täglich verzehrt werden, ohne negative Auswirkungen.

+407
punit 27.02.2016, 11:02:11

Laut dem Autor ist die Beschreibung in der Frage, kurze schwarze ist definiert als zweieinhalb mal Wasser und drei mal Kaffee.

Eine regelmäßige espresso wird zubereitet, mit 7-9 G Kaffee und 25 bis 30 ml Wasser.

Hinweis: In der Wikipedia, schwarze, kurze Umleitungen zu regelmäßigen espresso-gesehen hier.

+405
NickTheInventor 05.02.2013, 21:33:08

Versuchen aufschäumen der Soja-Milch mit einem hand-held-Düse, auch wenn Sie nur leicht Schaum es.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide

Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

Berücksichtigen Sie auch das Experimentieren mit anderen Arten von Milchaustauschern: Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Kokos-Milch, Haselnuss-Milch, Hanf-Milch, Hafer-Milch, Reis und Milch.

+370
user361195 01.11.2014, 22:13:59

Der Ton, den es ist nicht ein sehr gutes "Maß halten" zum dämpfen. Das ist, weil es würde davon abhängen, den dampfenden Zauberstab (wie viele steam Löcher hat, wie viel Dampf die Maschine produziert, etc), die Kanne (form wirkt es wie die Milch bewegt sich nach innen), die Milch (ja, Vollmilch-vs Mandeln sind sehr Verschieden), etc...

Also, ich schlage vor, Sie, die nicht den Fokus auf andere Menschen, die dampfenden sound, aber anstatt auf deren Technik. Natürlich gibt es einige sounds, zeigt einige-Prozess (der erste Ton sehr laut, bis die Milch zirkuliert genug), aber es gibt nicht genügend Parameter (auf mein POV).

Sie können überprüfen, diese im Zusammenhang zu beantworten. Hoffe, es ist hilfreich.

+303
Erik Bryer 21.01.2019, 10:06:49

Ich bin empfindlich auf Tannine, aber ein großer fan von Kaffee, so versuche ich zu finden, eine Sorte zu erzeugen, die mindestens tannin in meine regelmäßige Dosis. Ich denke, ich sollte gehen mit espresso, da es den niedrigsten Extraktion, und eine helle Röstung wie der volluto nespresso-Kapseln. Nicht, dass scheinen vernünftig? Irgendwelche anderen Ideen? Ich möchte eine informierte Entscheidung zu treffen. Danke!

+266
Thomas Meier 22.10.2019, 20:35:26

Heute, während einer Diskussion über Säure ich merkte, dass ich vergleichen konnte die Säure der zwei wichtigsten Arten. Es ist allgemein bekannt, dass die Robusta-Bohnen werden in der Regel saurer als Arabica-Bohnen. Aber, was ist mit Liberica?

Und vielleicht ein follow-up-Frage: könnten wir ein Bild von der Allgemeinen Merkmale der Liberica?

+230
public health enthusiast 30.01.2014, 22:17:20

Eine bestens ausgesuchte Kaffee, richtig geröstet und gebraut werden kann, erstaunlich süß. Es ist nicht die gleiche Art von süße von Rohrzucker, aber vielleicht Milch ist ein besseres Beispiel. Milch ist nicht ganz süß, wenn Sie kalt ist, aber sobald Sie erhitzen Sie es auf etwa 130F, es stellt sich köstlich süß. In jedem Fall, Sie möchten ein heller gerösteten Kaffee. Ich denke, es kann eine seltsame übergang für Menschen, die Paletten, vor allem für Leute, die getrunken haben, ein dunkler gerösteter Kaffee Ihr ganzes Leben, wird es schwer zu identifizieren, die einen leichten Kaffee, den "Kaffee-Geschmack." Ein heller gerösteten Kaffee, behält der Zucker in den Kaffee, und bringt die wunderbare Säuren und Aromen, die kommen aus der Tatsache, dass Kaffee ist in der Tat der Samen einer Frucht. Ich denke, wenn ich du wäre, würde ich kaufen, einen Kaffee aus einem Kaffeespezialitäten-Rösterei (wie: verve, ritual, 49 parallel, Intelligencia) und sehen, ob einer von Ihnen wirklich erstaunt, Sie in irgendeiner Weise, und dann versuchen und zu erreichen, dass gleiche Röstung. Andere dann, dass nicht immer nehmen diesen Geschmack profile zu Herzen! Sie können sicherlich unterschiedlich sein für jeden, und einige oft ziemlich albern.

Viel Glück!

+192
Robert Kapteyn 25.06.2013, 16:38:43

du hast deine Antwort über das, was es ist , aber die Aussprache ist eher wie :

ah (nicht sprechen das h , es ist verwendet hier für die 'a' - Ton) lon - (wie lange , ohne das 'g')

es ist ein Akzent auf dem 'e' am Ende, also ist es ein " ay " - laut, wie in 'Tag' Auch das g wird ausgesprochen mit etwas zwischen " sh "und einen" j " - sound.

+158
Ismael Benito Altamirano 20.05.2013, 23:09:50

Ich weiß, das ist nicht ein standard-Verfahren des Bierbrauens, aber kalt-press-Kaffee in der Regel leichter, fruchtiger Noten. Und von fruchtig, dass ich wirklich meine, fruchtig. Wie nichts haben Sie probiert.

Keine Wärme Hinzugefügt wird, so werden Sie unbedingt die Vorteile der fruchtig, leichte Noten, während die Verringerung der Säure. Der Prozess ist stark erklärt alle über das Internet, so tun Sie eine schnelle Suche für die richtige Methode. Es ist sehr einfach, erfordert aber über 12-24 Stunden zu brauen. Im Gegenzug haben Sie ein Konzentrat, das kann dauern für ein paar Wochen, bevor es wird oxidiert.

+86
sebastiaan 13.02.2019, 05:49:59

Es ist eine Frage der Anteil. Traditionelle cappuccino ist in 3 geteilt. 1 Drittel espresso, 1 Drittel Milch und der rest ist Schaum - also es wird serviert in einer "normalen" Tasse, halten würde, das Verhältnis. Wie bereits erwähnt, "latte" stammt aus dem Wort "Milch" in Italien, so ist es meist Milch und etwas Schaum mit etwas espresso in ein größeres Glas.

https://goo.gl/images/PKWJvz

+68
gajanand kewat 12.07.2012, 07:37:06

Die espresso-Maschine, die ich bei der Arbeit verwenden, hat eine pre-infusion Schritt. Ich hab mich schon gewundert, wenn das Volumen des pre-infusion wirkt sich auf die Aufnahme, vor allem der Druck der Haupt-Extraktion.

+38
Frank Romero 18.12.2019, 11:27:37

EDIT: ich dachte über dieses mehr. In Summe glaube ich, dass diese Frage (wie gefragt) nicht zu vertreten hat (aber es ist interessant!). Mit nur über jede ausgewählte Brau-Methode, werden Sie in der Lage zu extrahieren fast alle Koffein aus den Bohnen. Jedoch, abhängig von der gewählten Methode müssen Sie verwenden unterschiedliche Parameter, um vollständige Extraktion (Zeit, Druck, Temperatur, etc.). Zum Beispiel: Espresso ist sicherlich die schnellsten erhalten Sie die volle Koffein-Extraktion, aber Sie brauchen eine feine Mahlung. Filter/Tropf-oder French press sind langsamer, aber espresso-fein mahlen will einfach nicht korrekt funktionieren; müssen Sie ein Gröber mahlen. Die gleichen Bohnen und die richtige Technik für die vorliegende Methode, können Sie erreichen fast 100% Koffein-Extraktion.

Als ein Beispiel von Tropfen gegen espresso, der Wikipedia-Artikel über Koffein (und die beiden zitierten Referenzen, die Kennzahlen auf beiden espresso und Tropf Koffein Inhalt -- dies und das) behaupten fast die gleichen Koffeingehalt für Tropfen gegen espresso, in der Tat, Sie Liste, die drip-Kaffee hat etwas mehr Koffein als espresso. Ich kann nicht voll und ganz akzeptieren, diese jedoch, da es keine Möglichkeit gibt zu wissen, ob Sie mit arabica oder robusta helle Röstung oder der dunklen Röstung, wie viel gemahlener Kaffee verwendet wurde, zu brauen-es gibt einfach zu viele unbekannte, die wieder diese zahlen. Da arabica, zum Beispiel, ist ~1% Koffein, mit 7g Kaffee ("standard-Dosis", von INEI) Sie werden in der Lage sein zu bekommen ~70 mg Koffein. Diese sind ziemlich im Einklang mit den genannten zahlen-was bedeutet 100% Koffein-Extraktion.

Also, man müsste mal eine andere Frage in einer anderen Weise (z.B., was ist die Schnellste Extraktion-Methode? oder Wie man 100% Koffein-Extraktion mit kalten Gebräu?) oder so.


Ich Stimme mit den meisten @Chris AK ' s Antwort (und +1!), aber ich wollte weitere hinzufügen, auf diese zu nehmen.

Ich glaube nicht, dass die Löslichkeit ist ein großer Faktor hier; Koffein ist sehr löslich in heißem Wasser -- nähert sich 66g/100 ml (~150g/Becher) in kochendes Wasser, und sogar bei Raumtemperatur fast 2g/100mL (~5g/Tasse) (Zitat zu finden bei Wikipedia und hier). Ja, die aufgeführt sind, wie Gramm, was bedeutet, dass Wasser auflösen könnten zehn bis hundert mal so viel Koffein, wie Sie im Vergleich zu den Koffein-Dosis, die in einer durchschnittlichen Tasse/demitasse starken Kaffee oder espresso (mit vielleicht ~50mg-200mg pro Tasse; siehe auch die Fragen auf Koffein-Gehalt, wie dies und das; beachten Sie auch, dass die tödliche Dosis von Koffein ist irgendwo in der 10g-20g-Bereich.)

Zurück zu deiner eigentlichen Frage, ich bin damit einverstanden, dass Sie haben, beschränkt sich ganz ein bisschen; der Druck ist eine der wenigen Variablen, die Sie nicht beseitigen. Zu diesem Zweck: ein Vergleich der Extraktion von Druck-gebraut (z.B. espresso) versus filter/Tropf folgt.

Im Allgemeinen Koffein ist schnell, gewonnen aus Kaffeebohnen (Tee und Blätter); die meisten extrahiert werden innerhalb von 30 Sekunden Kontakt mit dem Wasser (obwohl dies hängt sicherlich von der Feinheit der grind und anderen Faktoren). Hier ist eine Visualisierung der Extraktion der Vergleich der Druck-gebraut und Tropfen gegen die Zeit, das zeigt die Menge von Koffein (und andere Sachen) extrahiert, die im Laufe der Zeit. Ich fand es amüsant, dass der Kontext, der Artikel ist tatsächlich eintreten für espresso als eine Art und Weise zu brauen, geringer Koffeingehalt Kaffee; der Punkt ist, dass die "anderen Sachen" (aroma, Farbe, Geschmack) extrahiert wird noch schnell mit Druck-gebraut (Anti-drip) Kaffee. Also, wenn Sie extrahieren nur für 10 Sekunden (das ist sehr kurz) bekommst du die meisten der "anderen Zeug", aber weniger Koffein. Auf der anderen Seite, ein feiner mahlen ermöglichen eine schnellere Extraktion von Koffein und alles andere, dieser Artikel deutet darauf hin, dass espresso in höheren Koffein basierend auf den grind-Faktor; ich denke, es gibt zu viele andere Variablen für diese Schlussfolgerung.

+13
Aung Pyae Phyo 29.02.2012, 02:50:07

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