Wie kann ich french press Kaffee schmecken weniger Sauer?

Gibt es einen trick, um Kaffee, besonders french press, Geschmack weniger Sauer?

+685
Arindam Karmakar 17.08.2014, 17:12:19
35 Antworten

Rösten von Kaffee, dunklen verwendet werden können, weil es einfacher ist, zu einer konsequent aromatisierten Bohnen, mit weniger überwachung und die Sorge für die Aroma-profile. Im Falle von Starbucks, Sie sind der Versand so viel von Ihren Kaffee an so vielen Orten und die Schaffung von so viel Kaffee auf einmal, dass es möglicherweise einfacher zu erstellen Konsistenz. Je dunkler Sie rösten weniger den Geschmack der ursprünglichen bean Fragen, so kann es auch verwendet werden, als eine Methode zu braten billiger oder niedriger Qualität Bohnen.

+984
Voidwalker 03 февр. '09 в 4:24
Für Fragen rund um die frische und die Erhaltung der Geschmack der verschiedenen Arten von Kaffee-Produkte (Bohnen, Gelände, instant etc.)
+974
darkKnight 07.08.2018, 12:56:35

Aus einer kocht Perspektive, ich denke, es sollte "espresso" oder "caffè" nicht "Kaffee" in jedem guten tiramisu Rezept, welches wiederum würde schon vorschlagen, eine Art von Bohnen und braten.

Beachten Sie, dass die italienischen Bezeichnung caffè bezeichnet die starke schwarze Flüssigkeit bekommen Sie aus einer esspesso Maschine oder eine moka.

Der Kaffee im tiramisu muss konzentriert sein, um genügend Geschmack, ohne einweichen der ladyfingers oder andere Gebäck verwendet. (Das gleiche Prinzip gilt, wenn Sie einen Schnaps.)

Bei der Auswahl der Bohnen, die Röstung, die gleiche Regel wie für Wein gilt: Verwenden Sie, was Sie trinken. Und im ernst, es sei denn, Sie machen eine unglaubliche Menge von tiramisu, verwenden Sie nur sehr wenig von einer Packung Kaffee.
Ich verwende die, die ich wählen, für meinen Espresso (wenn ich fühle mich Reich, ich werde protzen auf etwas aus meiner lokalen Röster, im Notfall die üblichen verdächtigen wie Illy oder Lavazza, manchmal sogar ein Starbucks Espresso roast, Husten) und nennen es einen Tag.

So in der Art, eine klassische italienische espresso-Röstung, bereiten Sie es, authentisch, und Sie sollten in Ordnung sein. In einer Prise, verwenden Sie einen anderen Kaffee, aber stellen Sie sicher, es ist sehr stark. Sie müssen ein paar Esslöffel tops für ein standard-tiramisu-Rezept.

+965
Andrew Kinamore 06.11.2016, 22:26:22

Kaffee-Flecken auf Baumwoll-Stoff kann behandelt werden mit standard-Wäsche-Belastung entfernen von Produkten wie Spray und Waschen und OxiClean. Die erstere hat gut für mich gearbeitet in der Vergangenheit. Sprühen Sie es auf den Fleck und lassen Sie es sitzen für einen Tag oder so vor dem setzen es in die Wäsche.

Wie bei jedem Wäsche-Produkt, es ist eine gute Idee, einen spot-test, um sicherzustellen, dass Ihr Kleidungsstück farbecht.

+935
Jesse Webb 14.10.2016, 14:24:39

Erstens, stellen Sie sicher, dass zu studieren, Was brauche ich, um starten kalt-Brauerei. Aber da konzentrieren, wird nicht diskutiert, ich glaube nicht, Ihre Frage ist eine doppelte. Ihr Französisch drücken konzentrieren kann dauern ein paar Tage, je nach Verbrauch.

Vorausgesetzt, Sie teilen das Volumen in der französischen Presse durch 5, benötigen Sie 1 Teil gemahlenen Kaffee (die üblichen grob-Schleifen, die Sie in der Presse; die Förderung ist schwächer bei niedrigen Temperaturen, aber die Zeit macht sich für Sie sogar mit grob mahlen) und 4 Teile frischer Raumtemperatur-Wasser, das Sie sanft mischen und umrühren. Der Kaffee sollte sitzen für etwa 12-16 Stunden bei Raumtemperatur. Dann stürzen, und hier ist das Konzentrat. Zu verdünnen, verwenden Sie einen anderen 8 teilen kaltem Wasser oder Milch (oder besser, starten mit 5-6 Teile und Geschmack, um zu bestimmen, ob Sie wollen, dass es noch dünner).

Hier ist mein Lieblings-Artikel , der beschreibt, Tropf-Methoden.

+932
Rojj 06.12.2017, 19:47:11

Die Bialetti beiden Cup-Herd produziert 100ml Kaffee. Das ist in der Tat viel mehr als zwei Durchschnittliche Espresso. Ein double shot gezogen aus der espresso-Maschine würde zwischen 40ml und 60ml. Ihre Brikka sollte so produzieren etwa zwei Doppel-Aufnahmen von espresso. Gut, es ist nicht wirklich espresso, aber das ist ein ganz anderes Thema. Soweit ich weiß gibt es nur ein "marker", das ist eigentlich das Druckventil. Füllen Sie das Wasser leicht unterhalb des Ventils. Dann erhalten Sie die 100ml.

+931
christpp 04.11.2012, 16:30:06

Aktuelle wissenschaftliche Informationen über die Auswirkungen von Essen und trinken ist notorisch schwer zu sichten von alles die Diät Pseudowissenschaft. Ich weiß, dass Koffein ist ein Diuretikum, was bedeutet, es wird dazu führen, mich zu verlieren mehr Wasser, aber angesichts der Tatsache, dass ich die Dosierung bis auf das mit Wasser, ich verliere mehr Wasser als ich zu gewinnen? Auch wenn es nicht für mehr Getränke, espresso trinken Ergebnis in einen Netto-Verlust von Wasser?

+916
PesaThe 22.07.2016, 20:45:26

Die Ausbeute und die Qualität des Gebräus hängt davon ab, wie Wasser geschoben wird, der durch das Gelände. Einige Dinge zu beachten:

  • Schleifen Größe: je feiner zermahlen, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch. Wenn Sie brauchen, um zu bauen mehr Druck, kann es länger dauern, bis man die gleiche Ausbeute.

  • grind-Konsistenz: diese ist im Zusammenhang zu Schleifen Größe. Wenn Sie größere und kleinere Stücke, die in Ihrer Boden-Kaffee, erhalten Sie möglicherweise die Kanalisierung. Um eine Idee zu bekommen, was passiert, die kleineren Stücke können in einen Topf geworfen werden braucht relativ viel Druck auf die push Wasser durch, während das Wasser kann leicht geschoben werden entlang der größeren Stücke. Als solche, eine inkonsistente Schleifen können leicht dazu führen, dass eine inkonsistente brew (einschließlich Ertrag).

  • tamp Druck: Sie verstopfen die Schleifen (oder tun Sie es Stufe aus und drücken Sie es mit den Fingern)? Die mehr verpackt Ihre Gründe sind, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch.

  • Wärme, wie groß Sie Ihre Flamme und wie weit Sie Ihre moka pot verglichen, um die Flamme zu beeinflussen, wie sich Druck aufbaut. Eine sehr große Flamme mit dem moka pot direkt über ihn wird die Wärme schnell und bauen Druck schneller. Dies kann dazu führen, eine schneller zu brauen. Sie wollen watch out, obwohl, Sie könnten am Ende die Heizung der oberen Kammer zu stark, was den ersten Teil Ihrer brauen verbrennen, dass die ganze Sache unnötig bitter.

+877
Barb Willis 02.11.2010, 01:58:33

Wo in Europa kann man kaufen die ausgezeichneten Vietnamesischen Kaffee von Phượng Marke, die auf dem Foto abgebildet?

Package of Phượng coffee

+855
John Jacob 13.11.2012, 04:03:08

Handel ab, der Geschmack Unterschied gegen Preis hängt davon ab, wie viel jeder von Ihnen wichtig ist.

Speichern einer offenen Tüte Bohnen in den Schrank für 8 Wochen wohl nicht egal, nach Geschmack, während eine 4% Preis-Unterschied ist einfach der Lärm.

Geschmack Unterschied

Es scheint fair zu übernehmen, Sie kümmern sich über Geschmack Unterschiede da bist du gefragt. Also für diese Seite des Vergleichs, es reicht, zu Fragen, ob Sie probieren können, einen Unterschied, und das ist Spaß und einfach zu testen. Finden Sie diese Antwort , wie ein Dreieck-test.

Hier ist ein experimentelles design für die Kaffee-Bohne Speicher Dauer: Wiegen Sie den Kaffee in kleinen Plastiktüten, legte die Hälfte der Beutel in den Gefrierschrank und die Hälfte der Beutel in den Schrank, dann zu unterschiedlichen Laufzeiten, Auftauen eine gefrorene Tasche, während noch versiegelt (damit die Bohnen nicht bekommen, kondensation von Wasser aus der Luft), und vergleichen Sie den Kaffee macht es gegen eine Tasche aus dem Schrank. Ich Tat dies mit medium-roast-Bohnen, gelistet als "hohe Stelle" und "Fett " Säure", also Abbau wäre leicht bemerkbar.

Nach 2 Tagen, konnten wir nicht unterscheiden, die in gefrorenem Zustand von Gehäuse-gespeicherte Bohnen. (Das schließt die Hypothese, dass einfrieren schmerzt Bohnen, zumindest wenn aufgetaut in die Tasche.) Nach 4 Wochen, konnten wir nicht unterscheiden. Nach 12 Wochen waren alle Verkoster sagen könnte, und mit großer zuversicht.

Vorsichtsmaßnahmen: Das war nur eine Art von bean, die nur eine Möglichkeit, mit 5-Prüfer, die sind kein Querschnitt der Bevölkerung der Welt. Aber jeder Geschmack testen, habe "statistisch signifikante" Ergebnisse für die Hypothese, gepflückt im Voraus. Gut genug für mich.

Ich verdoppelte sich die Dauer zwischen jedem test, damit habe ich nicht getestet 8 Wochen. Der Geschmack Auswirkungen von 8 Wochen Lagerung ist immer noch im Spiel. Versuchen Sie den test bei 4 und 8 Wochen mit Ihrem Lieblings-Kaffee. Für die Diskussion Willen, nennen wir es wahrscheinlich.

Seite Hinweis: Wenn Sie möchten, dehnen Sie sich die frische eines 2-Monats-Versorgung, ist es sinnvoll freeze-einige davon in kleine Taschen.

Preis Unterschied

Wahrnehmung-Studien haben eine Vorstellung von "eben merkliche Unterschied" (JND). Ein kleiner Unterschied ist kaum spürbar sein (nicht dasselbe wie "messbar"). Ein Start-Annahme für eine neue domain ist JND = 1dB (wie es für die audio-Lautstärke), die etwa 26%, aber eine schnelle web-Suche wird uns ein JND-Schwelle für Preis vom Marketing-Wie ich Sie kenne:

Warum ist es ein 10% Rabatt-Verkauf schlägt fehl, um Ihre Aufmerksamkeit zu bekommen, während ein 50% off sale bringt in der Verbraucher aus den umliegenden Landkreisen? Der Grund die 10% - Verkauf nicht zu erregen ist, dass es unterhalb der JND. Die Forschung hat bewiesen, dass der JND für den Preis eher zwischen 20% bis 25%.

Im Kontext, in % - Vergleich (was auch immer die prozentuale Höhe) setzt Voraus, Sie haben ein budget oder eine Referenz im Sinn, die Kosten. Wenn die % Differenz bläst Ihre Kaffee-budget, könnten Sie kompensieren, indem Sie trinken, weniger oft, oder noch besser, indem Sie mehr von Ihrem Kaffee zu Hause als von Cafés. Wenn Sie denken, dass der Kaffee als Teil der gesamten food & drink budget, vielleicht könnten Sie machen einen großen Preis-Unterschied durch das trinken weniger soda oder Essen weniger Fleisch (beide Gesundheits-und Umwelt-Verbesserungen).

+816
rafamvc 29.12.2014, 13:51:42

Früher habe ich Liebe Haselnuss-Geschmack Kaffee. Eines Tages jedoch bemerkte ich es Roch und schmeckte wie verbrannte Plastik. Ich angekreidet es bis auf eine schlechte charge, aber es stellte sich heraus, seit diesem Tag, der alle (oder alle, die ich probiert habe, darunter auch solche, die verwendet werden, um feine) haben, die Geruch und Geschmack.

Ich dachte, es war etwas in der künstliche Aromen verwendet für Haselnuss-da die tatsächlichen Haselnüsse (roh und geröstet) nicht, dass Geschmack, noch Geruch auf mich.

Heute habe ich gerade versucht, eine Kokosnuss, Mokka-Kaffee-Sie hatte in meinem Büro, da es interessant aussah und ich Roch den gleichen Geruch. Mir schmeckte es jedenfalls und habe den exakt gleichen Geschmack als gut. Es war nichts Haselnuss zu diesem Kaffee.

Ich versuche also, herauszufinden, was genau es ist, dass ich wahrnehme, wie dieser Geruch/Geschmack. Es ist nicht wirklich Haselnüssen und es ist etwas, das in mehrere Kaffeespezialitäten, aber definitiv nicht alle.

Es ist nicht der Kaffee selbst, und es ist nicht ein Geschmack, der in jeder aromatisierte Kaffee (schwarzer Kaffee, Zimt Brötchen, Heidelbeer -, Kürbis-Gewürz, haben sich bisher alle in Ordnung)

Jemand eine Idee was es sein könnte, dass ich die Verkostung, die Möglichkeit?

+806
Guillaume YAPI KOFFI 15.02.2011, 06:29:34

Kurze version: Die Marke Hario-Filter sind dünner als andere Papier-Filter und scheinen zu haben mehr textur als andere Arten von filtern. Ich nehme an, dies hat einige, aber vielleicht leichter, Einfluss auf die rate, mit der Wasser fließt durch den filter und auch was das "Zeug" geht durch den filter, welche Auswirkungen das daraus resultierende Gebräu und seinen Geschmack.

Längere version: Der rest dieser Antwort ist im Grunde ein Vergleich der Hario-Filter, um andere Arten von filtern. Dies ist nicht besonders MAßGEBEND, noch wissenschaftlich. Ich nicht sofort zu finden, eine gute online-Ressourcen auf dieser; ein video, das ich don ' T care link oder Uhren, und ein weiterer Artikel von Ernst Isst auf dripper Stile aber nicht zu vergleichen, die Filter, die sich selbst als solche. So, ich werde mich rogue.

Die verschiedenen Kegel (und filter) die Hersteller haben jeweils Ihre eigene Form, vermutlich, um sicherzustellen, Produkt-lock-in für Verbrauchsmaterialien (in diesem Fall vor allem die Filter). Hier sind die drei wichtigsten, die ich bin mir dessen bewusst:

brown paper filters Im Uhrzeigersinn von oben Links: off-Marke Melitta-style #2, Marke Hario V60 02, Chemex Marke pre-gefaltet, verklebt. Sind alle "natürlichen" Braun (ungebleicht, etc.) Sorten.

Meine grundlegende Zusammenfassung betrachtet man diese drei Beispiele aus meinem eigenen Vorrat (natürlich, dies ist ein kleines Beispiel), um von der dicksten zur dünnsten:

  • Die Chemex-filter ist sehr dick; fast mehr wie eine dünne gedrückt Baumwoll-Tuch oder Gewebe. Fast völlig undurchsichtig. Die Chemex-filter Seite besagt, dass Sie "20-30% schwerer" als andere Filter und entfernt feinere sediment und "unerwünschte öle und Fette".
  • Die Melitta-Stil ist in der Mitte, und ist ähnlich in der Natur zu den meisten anderen Melitta-Stil und Korb-Stil-filter-Papier. Dick genug sein, um meist undurchsichtig, aber merklich dünner als Chemex. Die Melitta-Marke-Filter haben behauptet, "Geschmack" Verbesserung der Perforationen."
  • Die Marke Hario ist die dünnste, die durch eine faire Marge. Es ist fast durchscheinend durch die meisten der filter mit etwas leaf-vein-wie Muster, um es vermutlich aus der Papier-Faser und Herstellungsverfahren. Dieses braune ("Natürliche") Stil zu sein scheint, genannt "Misarashi" aus Gründen, die ich nicht verstehe. Es gibt wenig Informationen über die Hario (.co.uk / .jp) Seiten über die Natur der Filter.

Ehrlich gesagt, ich habe nicht bemerkt einen signifikanten Unterschied in der Kaffee-Entwässerung-rate (Durchsatz), aber ich vermute es. Ich (persönlich) denke, es gibt einen leichten Unterschied im Geschmack und in der Ausgabe der brauen, aber vielleicht bin ich täuschte mich in Legitimierungs-Kaffee Getriebe.

Wie es in dieser anderen Frage zu Hario V60 Filter off-Marke-Filter scheinen nicht die gängigen (in unseren Regionen).

+722
SaheB Sk 20.04.2015, 21:06:44

Es ist kompliziert. Sie können versuchen, hinzufügen von Sahne, Milch, Salz (für die Maskierung bis der Nachgeschmack), aber ich erinnere mich nicht, jeder barista irgendwelches andere Zeug für die Verbesserung der entkoffeinierten Kaffee Geschmack.

Sie kaum bekommen, es so gut wie ein regelmäßig koffeinhaltigen Kaffee. Der Punkt ist, dass die roasteries sind oft zu vernachlässigen, Verbesserungen in Ihrer Entkoffeinierung Prozess.

Für mich ist, was geklappt hat war die überprüfung alle lokalen roasteries würde tatsächlich die Methode, genannt "Schweizer-Wasser-Prozess" für entkoffeinierten Kaffee. Dieser ist ganz ok für eine Menge Leute, und wenn Ihre lokalen Rösterei ist verpflichtet, es zu tun rechts, dann ist alles gut.

Außerdem haben Sie versucht, eine andere Brau-Methode?

+713
HeatherMyers 24.01.2015, 11:38:03

Eine Methode ist die Verwendung Tauchen Sie Ihre gemahlenen Bohnen in Wasser für 24 Stunden und eine traditionelle Kegel-filter. Platzieren Sie den filter in einer übergießen Zylinder, wenn Sie eine haben, und das wird entfernen Sie das Gelände verlassen, während Sie den süßen, süßen kalten brew-Nektar. Wenn Sie nicht über Zylinder, Sie können auf jeden Fall mit einem filter in der gewünschten Tasse, nur vorsichtig sein mit, wie Sie es platzieren.

+704
Florin Dumitrescu 29.10.2011, 12:20:36

Ich weiß, es könnte in Bezug auf die Wirkungen von Koffein mit dem Blutdruck, aber ich weiß nicht, ob es irgendwelche anderen Nebenwirkungen von Koffein selbst oder von anderen chemischen Komponenten im inneren einer Tasse Kaffee.

+693
Anaphory 26.02.2015, 08:26:40

Du bist Hervorhebung zwei Unterschiede zwischen den beiden Methoden:

  • Temperatur des Wassers, und
  • beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser (was dasselbe ist, wie "voll von Wasser" ist der Kegel).

Kurze Geschichte: die Verwendung von Wasser direkt an der Kochen (etwa 96°C (205°F). Ich bevorzuge Ihre "langsameren" pour Methode gegenüber Ihrem Freund ist... Lesen Sie, warum.

Längere Geschichte: Halten alle anderen Faktoren identisch sind, hier ' s mein nehmen auf jede. Ich aggregierten Informationen aus meiner eigenen Erfahrung und aus verschiedenen anderen Websites (einschließlich der Blauen Flasche und Stumptown und Schweren Isst und Kaffee-Geek).

Temperatur. Die meisten sind sich einig, dass Wasser-für pour-over sollte nur aus Kochen, aber die genaue Temperatur ist sowohl schwierig zu Messen und zu pflegen. Genaue Empfehlungen sind unterschiedlich, aber die meisten (einschließlich der 4 oben) sind etwa im Bereich von 93-97°C / 200-207°F. Bei dieser Temperatur, Sie extrahieren Sie die beste balance von den "right stuff" aus den Bohnen. Viel heißer oder kälter als das, und es wird eine "off" - Geschmack, wie mehr bitter. Zum Beispiel, versuchen Sie brauen Kaffee bei 80°C / 175°F und sehen, wie es schmeckt, im Vergleich zu Kaffee gebraut mit 96°C (205°F Wasser.

Mit meiner Technik und Ausrüstung, wie auch immer, es wäre praktisch unmöglich für mich zu Messen oder pflegen Sie eine Temperatur diese genau. Entfernt von der Hitze, der Kessel selbst wird sofort anfangen zu kühlen, das Wasser abkühlen wird zwischen den Gießen-Auslauf und wenn es schlägt, das Gelände in der Kegel; das Wasser wird cool, beim sitzen auf dem Gelände. Aus diesem Grund nehme ich Wasser aus einem siedenden Kessel und beginnen zu Gießen in meiner Freizeit. Es könnte ein paar Grad zu heiß auf den ersten, aber es wird wahrscheinlich fertig stellen, ein paar Grad zu kühl.

Beurteilen Sie, Gießen Sie das Wasser. Dies scheint zu mehr Diskussion, z.B. auf den 4 Seiten, die ich oben aufgeführt. Einige Gießen Sie nur genug Wasser, zu einer Zeit, bis das Wasser gerade über dem Gelände (wie du und Blaue Flasche), und Gießen Sie den ganzen Weg bis zu der Spitze des Kegels (wie dein Freund und Stumptown) -- allerdings ein Nachteil dieser all-at-once-Methode ist, dass einige der Kaffee wird gepinnt zu der Seite des Kegels für die endgültige "Trockenlegung" und wird nicht verbringen so viel Zeit mit dem Wasser in Kontakt; daher können einige der Ihres Freundes Kaffeesatz wird underextracted. Ich Tue so etwas wie ein hybrid: Gießen Sie in einem solchen Maß zu halten, der Ausgang mit einer Konstanten rate. Die Tropf-rate wird sinken, wie der filter wird mit etwas verstopft, mit Gründen, so halte ich sehr langsam, die Erhöhung der Wasserstand im Kegel (nur von mehr als der Satz des Ausgangs); ich finde das bringt das beste Ergebnis. Andere Ideen sind, sich zu rühren (als Kaffee-Geek schlägt) oder Gießen in stapeln (wie Ernst Isst schon sagt).

Alles, was gesagt, andere Faktoren (z.B. die Qualität und frische der Bohnen) sind überwiegend mehr von Bedeutung als die Art und Weise Gießen.

Möglicherweise möchten Sie auch zu prüfen, Spülen Sie die filter, um mehr über die Benetzung der Gründe für die Kaffee-Blüte.

+610
ohnoess 08.12.2016, 07:14:12

Ich habe mehrere Breville-Produkte, und nach Ihren Empfehlungen, ein guter Ersatz ist die Hälfte weiß Weißweinessig und halb Wasser. Ich habe mit meinem aktuellen espresso Maschine für 2+ Jahre, und diese wurden nur nach Ihrer Empfehlung. Ich finde, es funktioniert wirklich gut.

+583
Michael Mars 01.08.2010, 16:14:18

Dies ist ein sehr häufiges Missverständnis. Kaffee nicht zu verlieren Koffein, wie es gebraten wird. Es wird oft missverstanden, dass dunklere röstungen haben weniger Koffein. Koffein der Schmelzpunkt ist 455F, das weit über dem was die meisten Bohnen erreichen, während der Röstung. Im wesentlichen Koffeingehalt ändert sich, weil die Masse/Dichte der Bohnen ändern (Sie verlieren Wasser und werden änderungen in der Röstung). Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee von Volumen, Dichte grüner Bohnen mehr Koffein. Wenn Sie Messen von Gewicht, dunkler gerösteten Bohnen mehr Koffein. Die gesamte Menge an Koffein in einer charge von Bohnen ändert sich sehr wenig, wenn überhaupt.

+554
Esoterik 25.06.2016, 22:54:26

Wenn wir werekeeping unsere Koffein-Verbrauch niedrig ist, die wir verwendet, um zu brauen eine 50:50 mischen von normalen und entkoffeinierten Kaffee. Beide waren an das gute Ende, was der Supermarkt verkauft den Boden, und waren nominell ähnlich braten. Der gesamte Effekt war wie etwas weniger gute normale.

Sie könnte wahrscheinlich Fortschritt, um so etwas wie 25% normal im entkoffeinierten Kaffee, vor allem, wenn die normale war ein etwas süßlicher als die entkoffeinierten Kaffee.

Man könnte natürlich Schritt all dies eine Ebene durch den Kauf von Bohnen zu mahlen sich selbst oder kaufen Sie kleine Mengen von frisch-Boden.

Wir verwendeten Cafe Direkt entkoffeinierten Kaffee für diese. Ich habe da aufgegeben, die Idee und habe in meinem letzten Kaffee am Tag, nach dem Mittagessen, so war dies vor ein paar Jahren.

+538
nigamjuria 02.12.2013, 13:25:22

Wenn ich Kaffee trinken mit meinem Magen nicht ganz voll ist, ich in der Regel nicht das Gefühl, sehr gut später auf. Aufgrund dieser, ich habe versucht zu Essen anfangen, den Kaffee statt!

Ich habe versucht, eine Art von Kaffee-Bonbons einfach mit Zucker und Kaffee, manchmal habe ich versuchen, hinzufügen von ein wenig öl, aber es ist nicht immer so, wie ich es will es auch.

Ich bin mit raw-Gelände in es (Wenn ich faul bin esse ich nur das Gelände mit dem Zucker ^^'), und ich wollte, dass er sich mehr solide, ein bisschen wie Schokolade, sondern aus Kaffee.

Was ich mache ist jetzt:

Schmelzen von Zucker bei niedriger Hitze mit sehr wenig Wasser, mischen die Gründe in den geschmolzenen Zucker, dann lassen Sie es Kochen für einige Zeit, während Sie das mischen, und dann nehme ich es heraus aus dem Feuer in einem Kunststoff-Behälter.

Ich habe versucht, mischen Sie den Zucker und den Kaffee vor dem Schmelzen zu, und ich habe versucht, mischen Sie etwas öl auf, es vor und nach dem Schmelzen des Zuckers.

Tun, wer weiß ein Rezept für diesen, vorzugsweise mit dem raw-Gelände?
(Ich habe einige der Forschung, Kaffeesatz haben viele anti-Oxidantien-Fasern, und andere gute Dinge, so möchte ich es weiterhin benutzen xD)

+536
user238768 11.10.2011, 19:08:00

Filter gemahlenen Kaffee einfach Kaffee wurde der Boden zu einer bestimmten Größe, nämlich für die Methode der Tropf-/filter-/pour-over Kaffee.

Verschiedene brühverfahren erfordern unterschiedliche Schleifen Größen. Kategorisieren Sie grob. Von klein bis groß mit der kleinsten Größe (extra fein) passend zu einem Mehl textur und die größte Größe (extra-grob) entsprechend zerkleinert-Pfeffer:

  1. Extra fein: türkischer Kaffee
  2. Fein: Espresso oder Mokka/Herd-top-Kaffee (die meisten pre-gemahlener Kaffee dieser Größe)
  3. Mittel-Fein: Filterkaffee wie V60/Kalita oder AeroPress
  4. Medium: Filterkaffee wie Chemex/Clever Dripper oder Filter-Kaffee-wie V60/Kalita oder AeroPress
  5. Mittel-grob: Filterkaffee wie Chemex oder Batch-Brauer wie Mokkamaster oder AeroPress
  6. Grobe: French Press oder AeroPress
  7. Extra grob: Cold brew vielleicht im Toddy-Systeme oder vielleicht cowboy-Kaffee und ähnliche Dinge.

Wie Sie sehen können, diese Kategorien sind nicht festgelegt, da die Mahlung ist nur eine von vielen Variablen, die Einfluss auf die Kaffee-Extraktion (unter Ihnen Zeit und Temperatur). Die AeroPress veranschaulicht am besten, wie Sie können variieren die grind-Größe erheblich, und Sie erzielen eine ausgewogene Tassen, wenn auch mit unterschiedlichen Geschmack konzentriert sich, je nach der Mahlung. Für Papier-filter-Systeme je nach system sollte man nicht Schleifen zu fein, da das Papier wird getaktet und der Kaffee nicht richtig mehr. Ebenso nicht Schleifen zu groß, als würde das Wasser fließen bis zu schnell.

Für Sie am meisten relevant ist, wird Mittel-fein bis Mittel schleift, da die Größe Häufig verkauft als filter mahlen in den Supermärkten. In einem speziellen coffee-shop die Größe, die Sie mahlen Sie Ihren Kaffee (wenn Sie es kaufen, es) unterscheiden kann, dass in den Supermärkten, aber Sie werden in der Regel geben Ihnen Empfehlungen und Tipps, wie Sie es mit Ihrer spezifischen filter-Kaffeemaschine. Je nachdem, welche Sie haben, ein Mittel-grob mahlen könnten, produzieren bessere Ergebnisse. Obwohl, das ist wahrscheinlich nicht das, was Sie meinen, wenn Sie schreiben, filter, gemahlenen Kaffee, wenn es eine gemeinsame Haushalts-Maschine von einem standard-home-Geräte speichern.

+485
Paul Rasid 10.02.2018, 01:39:33

Wenn es Ihr Ziel ist, reduzieren Koffein-Aufnahme, die Sie nicht unbedingt haben, um zu ändern, welche Art von Kaffee trinken Sie nur die Menge.

Auch ich hatte das Bedürfnis, zu schneiden nach unten auf meine Koffein-Aufnahme. Ich löste es, indem er mich trinken alle Kaffee-ich will erst mal Mittag und dann wechseln Sie zu Tee am Nachmittag und Nacht.

Auf diese Weise bekomme ich meinen Koffein-Verbrauch runter und immer noch trinken Sie den Kaffee, den ich will. Soweit ich weiß (und sehe Kyle und hardmath Beiträge) die Art der Röstung nicht spürbar beeinträchtigen, ist der Koffein-level/

+415
Mary p sevart 26.07.2015, 21:47:27

Vielleicht könnten Sie klären, was Artikel, den Sie beabsichtigt, zu verweisen.

Dein link zeigt tatsächlich auf einen Artikel auf ototoxizität verursacht durch Salicylate. Artikel erhebt nicht den Anspruch, dass Koffein hat ototoxische Effekte. Der graph erscheint, stammt aus einem anderen Artikel , die nicht diskutieren, Koffein, aber auch wieder nicht behaupten, dass Koffein hat ototoxische Effekte.

Eine kurze Durchsicht der Literatur auf Koffein, es ist die klinische Monographie und Pharmakologie nicht zu finden, die behauptet, dass Koffein auch bei toxischen überdosierungen ist ototoxische.

Koffein ist verwickelt als Ursache oder verstärkender zahlreichen HNO-Erkrankungen, einschließlich tinnitus durch Kliniker. Dies ist kein Anspruch auf eine kausale Beziehung, sondern ist zurückzuführen auf die vasoconstricting Eigenschaften von Koffein. Jedoch zwei große reviews der Literatur identifizierten Sie mehr als 417 Papiere einer überprüfung zu dem Schluss kam:

Derzeit gibt es wenig Hinweise in der Literatur zur Unterstützung der Vorstellung, dass Koffein verursacht oder verschlimmert HNO Bedingungen. In der tinnitus, den Rücktritt kann tatsächlich verschlimmern die Symptome.


Sie möchten wissen, welche Menge an Kaffee hat eine ototoxische Wirkung nach einer akuten Exposition gegenüber Lärm". Wie könnte man erwarten, dass die quantitativen Daten in den Menschen scheint nicht verfügbar zu sein, und es wäre schwer zu überreden, ein medical ethics review board zu genehmigen, so eine Studie. Es gibt nur begrenzte Tier-Daten verfügbar, aber es konnte nicht angewendet werden, um die menschliche Fälle mit irgendeiner sinnvollen Glaubwürdigkeit.


Die Merkmale des tinnitus auf die Beschäftigten Lärm ausgesetzt

Die Rolle des Koffeins in der Hals-Nasen-Ohrenheilkunde: schuldig im Sinne der Anklage?

Koffein-Abstinenz: ein ineffektives und potentiell belastend tinnitus-Therapie

+411
jwatts1980 22.09.2010, 12:47:42

Der Folgende Auszug aus diesem Papier vorgeschlagen, dass Kaffee hat antibakterielle Eigenschaften

ABSTRACT Die vorliegende Studie wurde durchgeführt mit wasserlöslichen Teil und reines Lösungsmittel von Aceton, ethanol, methanol, acetonit rile, Wasser) Extrakte der Blätter und Blattknospen von Camellia sinensis (green Tee) und Bohnen von Coffea arabica (Kaffee) . Koffein (3,7 - dihydr o - 1, 3,7 - trimethyl - 1H - Purin - 2,6 - dione) wurde isoliert aus Pflanzen, die mit einer Flüssigkeit - flüssig-Extraktion-Methode erkannt, die auf die Dünnschichtchromatographie (TLC) - Platten im Vergleich mit standard-Koffein, das diente als eine positiv-Kontrolle. Nach der Durchführung der Brutto-Verhaltens-Studie, die Antibakterielle Aktivität gegen Gram bewertet - negative Bakterien enthalten; Escherichia coli , Proteus mirabilis , Klebsiella pneumonia und Pseudomonas aeruginosa, die Beide verbindungen bei einer Konzentration von 2 mg/ml zeigte eine ähnliche anti-bakterielle Aktivitäten gegen alle getesteten Bakterien, außer für P. mirabilis , und die höchste hemmende Wirkung beobachtet wurde gegen P. aeruginosa mit einem modifizierten agar-Diffusions-Methode. Die minimale inhibitorische Konzentration (MIC) von Koffein ermittelt wurde uns ing die Brühe microdilution-Methode in 96 multi - well-Mikrotiterplatten. MIC-Werte reichten von 65,5 auf 250.0 μ g/ml für das Koffein isoliert von Kaffee und 65,5 bis 500.0 μ g/ml für grünen Tee Koffein. Kombination Ergebnisse zeigten additive Wirkung gegen die meisten p athogenic Bakterien vor allem für P. aeruginosa, wobei sowohl antibakterielle assays. Schlüsselwörter: Koffein, MIC Werte, die Antibakterielle Aktivität , Coffea arabica .

+409
Hilary Earl 14.11.2019, 18:01:50

So verkaufen Sie diese MAX Kaffees in Japan, und ich habe gehört, Sie sind super süß. Solche Art von süßen Kaffee tatsächlich vorhanden ist (ich habe gesagt, es ist schon, wie Kaffee aromatisiert, Kondensmilch). MAX Kaffee ist angeblich Georgien Kaffee, so Frage ich mich, ob alle Georgien-Kaffees sind auch süß?

+374
Jon Letts 14.10.2016, 14:09:28

Sie sollten wirklich nicht erwarten, dass man eine gute crema aus der Aeropress. Um eine gute crema, Sie brauchen Druck, viel mehr Druck, als Sie in der Lage sind, zu erzeugen, von hand. Ich roast meinen eigenen Kaffee, also kann ich auch brauen, es innerhalb von Tagen nach der Röstung. Ich bekomme einen schönen Schaum während des Prozesses, aber diese ist anders als die crema.

+338
haik9028 14.08.2019, 23:06:38

Eine gute Faustregel zu Folgen ist eine 1:15 Verhältnis von Kaffee und Wasser. Also für jedes 1 Gramm Kaffee, fügen Sie 15 Gramm Wasser, die Unterschwanzdecken etwa 3 Esslöffel Kaffee für 1 Tasse Wasser.

+311
Chp762 Emalaia 01.10.2010, 11:38:30

Um zu beginnen, würde ich stark bezweifeln die Bohnen geröstet wurden dort in lagern. Rösten auf einem kommerziellen level bringt große spezialisierte Geräte, die gefährlich sein würde für den durchschnittlichen Kunden zu sein, um (400F+ nachdem alle), und erstellen Sie einen Geruch, dass würde einfach füllen Sie den gesamten Speicher und kann unangenehm werden für einige Kunden.

Dass gesagt wird, es sei denn, es ist eine Röst-Datum auf der Tasche, es ist nicht wirklich ein Weg, zu sagen genau, Wann die Bohnen geröstet wurden.

Die öle, die auf der Außenseite eine bean kann viele Dinge bedeuten. Jede gegebene bean wird in der Regel mehr fettige und glänzender als es ist dunkler geröstet und öle Migration auf der Außenseite der Bohne. Dies ist ein Prozess, geschieht in der Nähe sofort mit der Röstung. Jedoch, es auch weiterhin sehr viel langsamer nach der Röstung und die Bohnen wurden nicht ordnungsgemäß gespeichert oder veralten können sich mehr als ölige Sie wurden sofort nach der Röstung. Jedoch, einige Verarbeitungsmethoden produzieren auch Bohnen, die zu mehr ölig oben in den braten verarbeiten. Trocken verarbeitete Kaffee wird oft starten, um öl zu einem viel niedrigeren braten Ebene, der Kaffee verarbeitet, der durch aktuelle nass-Verfahren.

Das öl macht den Prozess weniger effizient durch eine spürbare Maßnahme. Etwas von dem öl auf das Papier übertragen-filter und einige enden in eine Tasse. Viele Menschen behaupten, lieber Metall-mesh-Filter, weil mehr von der öl - (und Geschmack) landet in der Tasse. Aber andere Leute behaupten, Sie können nicht sagen, der Unterschied. Die Fettigkeit KANN Einfluss auf den Schleifvorgang, wenn die SCHLEIFMASCHINE die Schwerkraft gespeist und die Bohnen Klammern sich an einander oder den Behälter zu viel.

TL;DR Der ölstand oder Glanz der Kaffee nicht sagen kann Sie viel, es sei denn, Sie wissen, andere Dinge rund um den Kaffee als gut. Es bewirkt nicht die brauen Prozess sehr viel.

+292
user2763448 29.12.2014, 16:30:37

Was ist die richtige Menge an Milch in ein macchiato? Kommt es auf die Menge an espresso?

+291
Bebo Omar 14.12.2015, 03:43:39
Verwenden Sie dieses tag für Fragen zu Industrie-Gruppen, die Sie vertreten, kommerzielle Kaffee-Unternehmen, die entweder auf nationaler, regionaler oder weltweiter basis.
+288
laddyki758 11.09.2014, 16:43:59

Meine questionn sein, wie viel Gewichtsverlust gibt es zwischen Kaffee Bohnen wurden geerntet und, wenn es trocken genug, um zu braten.Wenn keine Antwort, könnte jemand wie viel Volumen Verlust da ist. Vielen Dank, Martin

+161
Oriann Dag 15.12.2011, 01:03:12

Ja - Sie sind absolut nicht für imaging it. Naja, nicht wirklich jedenfalls.

Meist der Geschmack von Kaffee wird entweder verbessern oder gleich bleiben, innerhalb der ersten paar Wochen ist es gebratenes Datum. Kaffee sollte generell degas ein bisschen vor dem aufbrühen & trinken (es ist degas mit dem bag offen oder geschlossen). Aber durch das öffnen der Tasche, die Sie tatsächlich erhöhen die Entgasung beurteilen, das wird sich ändern den Geschmack des Kaffees, wenn das brauen. Das ist eine tolle Sache, bis es beginnt, alt zu werden. Ich würde nicht nehmen Sie das Diagramm in der anderen post zu Herzen - es ist wirklich nicht zu skalieren. Die meisten leichten gerösteten Kaffees, und vor allem Afrikaner, oft Geschmack an Ihrer Spitze in etwa 10 Tage ab Röstung. Es ist noch mehr vorhanden, wenn Sie für espresso.

+125
kep 23.09.2019, 11:42:23

Ich bin auf der Suche nach einige Möglichkeiten zur Messung von TDS.

Alles scheint wieder das VST-Refraktometer, aber bei $700+ ich möchte versuchen, einige andere Optionen zuerst.

Ich gründet eine low-cost-TDS-meter auf Amazon, aber es hat sich sehr uneinheitlich. Die Messung der gleichen brew mehrmals liefert mehrere Ergebnisse, die sehr unterschiedlich sein können.

Gedanken über andere Optionen für TDS-Meter, oder wird es am meisten Sinn machen, um nur pony bis zur VST?

+51
CL0NE 01.08.2011, 08:13:57

Ich habe vor kurzem kaufte meine erste espresso-Maschine (eine Rancilio Silvia). Ich bin nun wählen möchten, aber nicht wissen, wie das Ergebnis zu interpretieren ist:

Mein Schuss ist nicht zu schnell (keine Spritzer aus der Maschine). Zudem dauert es etwa 5 Sekunden, bis der Kaffee beginnt zu Gießen. Doch der Kaffee fließt nicht so gleichmäßig wie ich es erwartet hatte. Die ersten Tropfen wirklich Schießen aus der Maschine, und dann biegen Sie in eine zitternde stream von Kaffee. Am Ende, die Tasse ist nicht sauber an der Felge, sondern etwas, bestreut mit Kaffee Tropfen.

Habe ich tamp zu schwer oder warum passiert das?

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+50
KimHD 04.06.2011, 13:28:37

Ich auch, scheinen ständig auf der Suche nach dem perfekten Kaffee. Ich bin nicht auf der Suche für die süße, aber ich wollen, die am wenigsten bitter schmeckende Kaffee. Ich bin überhaupt nicht vertraut mit Kaffee-Terminologie, aber ich denke, der eine Licht-Verkostung Kaffee, wenn ich daran denke, nicht bitter.

Ich habe noch zu finden, ein Licht schmeckenden Kaffee, der nicht Verweilen im Mund, ich denke, ich meine weniger Nachgeschmack. Allerdings habe ich vor kurzem versucht, Kugel-Beweis-Marke von Kaffee, und ich war überrascht von der leichteren, weniger bitteren Geschmack der "original" BF-Marke. Ich habe auch keinen grinder also ich nicht kaufen, ganze Bohne, und ich beziehe mich auf die "schwarzen" Kaffee, nichts Hinzugefügt. So bin ich weiterhin meine Suche nach dem Gral des Kaffees; aber so weit, die ursprüngliche Kugel-Beweis-Marke von Kaffee am besten erfüllt meine Anforderungen für den zuletzt bitteren Kaffee.

Viel Glück auf deiner eigenen Reise des Kaffees

Ich kann nicht sagen, es ist nicht bitter schmecken, aber es ist weniger bitter als alles andere ich habe versucht, und ich glaube, ich habe versucht, die meisten Starbucks-Marken und BP original ist die am wenigsten bitter ohne Zucker,Sahne oder andere Modifikatoren. Ich habe versucht, hinzufügen von 1/2 Esslöffel Butterschmalz, BP, und wenn ich mit einem Schneebesen und lüften Sie es gut; es ist überhaupt nicht bitter für mich.

+22
LK4D4 16.09.2013, 08:52:23

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