Gibt es irgendwelche Rezepte für Kaffee+whisky?

Ich nehme an, dass dies wahrscheinlich nicht sehr bevorzugt für eine der Gruppen (whisky-Liebhaber und Kaffee-Liebhaber).

Aber ich bin daran interessiert, einige neugierig Getränke (oder auch ein Lebensmittel) mit Kaffee und whisky (wahrscheinlich basiert mehr auf Kaffee als whisky), denn ich mag Sie beide.

+567
Bernd Plontsch 15.09.2019, 08:46:55
36 Antworten

Ich glaube, die Antwort wird subjektiv sein. Aber, ich kann die Antwort auf einige tradition und Geschichte.

Die Kaffee-Bohnen wurden ursprünglich aus dem Jemen im osmanischen Reich. Zumindest, Jemen war ein hub. (Diese Tatsache ist auch in folk-songs. Siehe hier und hier.) Historisch, Robusta-Bohnen waren nicht rund, aber. Americas wurden nicht untersucht. Also, wenn Sie wollen, Folgen Sie der tradition, stick mit afrikanischen entstanden Arabica-Bohnen. Dennoch sollte man beachten, dass, wenn Sie gehen für den aktuellen türkischen kommerziellen gemahlener Kaffee-Marken (wie Mehmet Efendi, etc.) auf dem Markt, die meisten von Ihnen umfassen überwiegend Robusta-Bohnen aus Südamerika, die Kosten niedrig zu halten. Dies ist das hässliche Gesicht des horeca, nehme ich an.

(Afrikanische Arabicas stammen auch meine persönliche Vorliebe. Mein Favorit ist der äthiopische Harar. Soweit ich das erlebt, es ist sogar besser als Kopi Luwak für türkischen Kaffee. Auch dies kann ein Hinweis darauf sein. Kopi Luwak ist bekannt für niedrige Säure. So, säurearmen Bohnen waren nicht gut, für meinen Geschmack, auch wenn Sie Kopi Luwak. Auf der anderen Seite, Kopi Luwak war toll, während gebraut mit Druck.)

Für die Röstung der Bohnen, die Sie in der Regel nicht brauchen, um zu brennen die Bohnen zu beseitigen der Säure. So, Licht braten sind OK für türkischen Kaffee. Mehrheit der kommerziellen Marken bereiten City roast und der Minderheit vorzubereiten American roast (glaube ich). Wenn Sie den Geschmack verbrannten Geschmack in einem Paket, es ist deutlich über gebraten; Sie müssen misstrauisch sein, über die Qualität der Bohnen.

(Meine persönliche Präferenz ist etwas dunkler als das. Stadt Röstung full city roast.)

Letzte Worte: ich denke, dass, wie türkischer Kaffee ist nur ein Brau-Methode, es ist bis auf die Trinker Geschmack entweder zu Zucker/Kaugummi/Zimt/Milch oder nicht, entweder zu verwenden, Robusta oder Arabica, entweder braten, hell oder dunkel. Ich meine, wenn der Trinker finde es immer köstlich, Sie können Kochen Sie es für Stunden (Es existiert!) vor dem trinken. Dies ist über den Geschmack, also keine Grenzen. :)

+990
Naveen Konakanchi 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie eine latte, die ich gesehen habe baristas machen:

  1. Mit espresso-shot zuerst und dann die Milch und die Kunst auf der Oberseite (serviert in einer normalen Tasse)
  2. Milch zuerst und espresso-shot gegossen auf der Oberseite (serviert in einem langen Glas mit Griff)

Sind beide technisch Latte Macchiato oder ist die zweite Möglichkeit, die etwas anderes völlig?

+940
MRG 13.10.2011, 22:25:55

Gemahlener Kaffee Dichte ist 365 kg/m3, es ist also 2,72-mal weniger dicht als Wasser, daher 5 ml gemahlener Kaffee bedeutet 1.83 g, das entspricht 22 mg Koffein wird die Konzentration von 1,2%.

+936
Janmejaya Nanda 20.10.2014, 05:07:21

Es gibt verschiedene Kaffee-Sorten, die ein "süßer" taster. Sorten, die haben einen feinen Geschmack wie Rhume Sudan, Geisha, Villa Sarchi, Montecristo, Bourbon, Maragogype, erzeugt ein süßer cup wenn Sie eine sanftere Extraktion (wie V60), und verwenden Sie eine helle Röstung und natürlichen oder whiney Verarbeitung. Aber wie gesagt auf eine andere Antwort, der Kaffee hat sehr wenig Kalorien und enthält sehr wenig Zucker, der neben der Spur Reste aus der Frucht während der Verarbeitung. Also nicht erwarten, einen starken süßen Vorgeschmack, sondern eher eine sehr subtile Erinnerung an süße.

+920
Hugo Trindade 31.08.2015, 00:46:57

Das problem mit Kaffee-Strahlen ist die gleiche wie bei jedem anderen Produkt, offenen/direkten Kontakt mit der Umwelt:

  • oxidation (Kontakt mit Sauerstoff): die alle das aroma, die unter einem stark bitteren Geschmack.
  • Feuchtigkeitsaufnahme: Geruch und Geschmack, die in der Umgebung der Kaffee wird eingedruckt in seinem Geschmack, wie es sein wird, verdünnt in Wasser dämpfen und absorbiert von den Balken. (Dieser Phänomenen, wenn nicht besonders wichtig, nach der Erdung, zum Beispiel, wenn der barista ist, das Rauchen oder stark mit deodorants, etc, alle diese werden den Aufdruck in der Kaffee-Geschmack).
  • verlieren aroma durch Verdampfung/Trocknung (Temperatur-Veränderungen während der 24 Tage, während der heißen Stunden wird es trocken und den rest absorbieren).

Das ist, warum Kaffee-Unternehmen alles mögliche, um zu packen und zu isolieren, die Bohnen/ Pulver einmal gebacken. Illy z.B. einlegen Stickstoff, um oxidation zu verhindern, etc.

+889
user24917 25.11.2012, 21:50:22

Manche Leute machen Marmelade Kaffee, Obst, und ich möchte versuchen, das herauszufinden. Es scheint schwierig, denn es erfordert immer die tatsächlichen Früchte, und so frisch wie möglich---vielleicht noch schwerer aus dem Grünen Gürtel.

Welche Sorte von Kaffee sollte ich bestellen?


Ein wenig hintergrund: Die jam-Idee kommt aus dem Lesen einer Geschichte rund um die 2014 barista Auswahl zu stellen die USA Einen Konkurrenten, der eine Partnerschaft mit einer Venezolanischen Kaffee-farmer, deren Mutter war eine traditionelle Marmelade mit Kaffee. So habe ich in der Suche mehr.

+842
mytestresultsback didmy 04.08.2010, 07:58:46

Die bean-Qualität ist oft viiiiel anders. Es gibt sehr wenige Unternehmen, die versuchen, um instant-Kaffee mit jeder Art von höherer Qualität oder teuer bean.

+835
Rach Doran 23.03.2017, 06:40:50

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+814
Steve Trout 17.10.2016, 00:36:29

Ich bin neu frenchpress Kaffee und Liebe das reiche Aroma von Kaffee macht es. Allerdings bin ich nicht sicher, ob ich es richtig machen. Die Kaffee-Bohnen hatte ich grinder Pakets sagt, 7g Kaffee auf 180ml Wasser.

Wenn richtig gemacht, es macht weniger als ein Viertel eines standard-Becher. Ist es ok für mich auch hinzufügen, mehr Gramm Kaffee mit zusätzlichem Wasser zu gleichen Mengen?

Wie würde ich wissen, ob das ist zu viel stark und kann gefährlich sein, weil die mehr Gramm, die ich in den stärker es wird. Plus 7g und 180 ml Wasser wird nicht lassen Sie mich nach unten drücken, die Fledermaus frenchpress, wie es so niedriges Wasser, so ist es schon unten.

+792
Antonio Astorga 23.03.2014, 00:01:31

Ich denke, es ist eine Kombination von alten abgestandenen Gelände sitzt auf einem Brenner für lange Stunden. Die Orte, die Sie erwähnen, sind in der Regel 24/7 geöffnet, oder etwas in der Nähe es, die Leute aus der Bestellung von Kaffee zu allen tageszeiten, es ist also alles gemacht vor der Zeit und hielt den ganzen Tag lang warm.

Die günstigsten Kaffee-Lieferanten in der Regel Bohnen-mix aus dem ganzen Ort, und speichern Sie Sie Weg Vergangenheit keine frische Datum. Diners run auf kleine budgets und in der Regel kaufen Sie die günstigsten Sachen, also Sie haben alle den gleichen "Geschmack".

Diese Kombination ist nicht nur ein diner Sache, würde ich auch sagen, es ist das gleiche wie Billig Tankstelle Kaffee in den USA.

Ich würde es klopfen mehr, wenn Sie nicht halten mich wach hinter dem lenkrad mehr als ein paar mal.

+760
Tang Longyang 24.02.2012, 02:35:52

Ich beendete die Vorbereitung von zwei Tassen Kaffee, einem regulären und einem entkoffeinierten Kaffee, aber ich wurde abgelenkt und jetzt weiß ich nicht welche welche ist.

Wie kann ich Sie auseinander?

Hinweise:

  • Ich spreche von der Unterscheidung bereitete Getränke, nicht für Gläser coffee bean Gelände.
  • Chemische tests mit Lebensmittelgeschäft Zutaten willkommen.
  • In diesem Fall war ich mit instant-Kaffee, aber ich würde lieber einen test, der angewendet wird, um jegliche Vorbereitung-Methode, nach der der Kaffee schon in der Tasse.
+658
Jo Pfeffer 19.05.2016, 13:04:32

Ich Antworte hier, da es gilt für Italien, anderswo kann es anders sein.

Cappuccino im italienischen bedeutet wenig cappuccio, was wiederum bedeutet, kleine Kappe. Es ist eine Milch-und-Kaffee-trinken mit einer eigenartigen Belag: Milch Schaum, die mit Dampf. Sie Fragen sich vielleicht hinzufügen, auch etwas Schokolade, Pulver. Abgesehen vom Geschmack, das Pulver füllen der pore Schaum ermöglicht einen angenehmen Blick auf das Getränk. Wenn Sie im Ausland unterwegs, ich sehe dies als ein standard-feature, aber hier ist es auf Anfrage.

Der Dampf wird erzeugt von einer Pumpe Teil Recht große Kaffee-Maschine ist die standard-Ausrüstung jeder italienischen bar. Wegen der hohen Druck ist es normalerweise nicht möglich ist, zu produzieren, einen cappuccino zu Hause, zumindest nicht mit einem standard-Herd. Trotzdem sind Sie heute verkaufen cut-down-Versionen von der bar-Maschine, die bar-wie Cappuccino (Kaffee) sogar zu Hause.

Temperatur ist entscheidend für den cappuccino. Hohe Temperatur ist notwendig, um den Schaum, sondern ein zu heiß cappuccino wird verletzt Ihre Zunge. Im Gegensatz zu einer heißen Tasse Tee, wo Sie können warten, bis es kälter geworden, wenn sich hier die heiße verschwindet auch der Schaum nicht, so, was Sie trinken ist kein cappuccino mehr.

Espresso bedeutet express, wie Sie vielleicht erraten. Es ist ein Kaffee mit der großen Maschine, die ich oben erwähnt. Im Gegensatz zu den Kaffee zu Hause auf dem Herd, mit der so genannte moka-Maschine, diese Maschine kann einen guten Kaffee sofort. Trotzdem erfordert dieses Gerät bereits das setup (mit der richtigen Druck-und Temperatur-Niveaus), das braucht Zeit, aber es geschieht nur einmal, am morgen, wenn die bar geöffnet. es könnte helfen, die Beobachtung, dass das Frühstück fast nicht vorhanden in Italien, es besteht für viele eine schnelle und sparsame espresso oder cappuccino mit einem croissant, genommen Stand immer noch an der bar, bevor Sie pendeln, um Sie am Arbeitsplatz. Also Geschwindigkeit in der Brauerei zahlt.

Neben italienischen Ansatz, um Kaffee zu trinken, ist radikal anders. Für das, was ich gesehen habe, in den rest der Welt, der Kaffee ist getrunken in Bechern, ähnlich denen für den Tee (ich denke um die Amerikaner zum Beispiel Kaffee); hier wird die Größe der eine Tasse Kaffee ist extrem klein und das ist, weil das Getränk ist konzentrierter. Brauen den Kaffee, wie diese Sie brauchen Wasser bei hohem Druck und hoher Temperatur gezwungen, durch eine Schicht von Kaffee durch die Kaffeemaschine.

Große espresso-Maschinen in bars zu finden sind ideal, aufgrund Ihrer macht, dies zu erhalten und in der Regel Ihren Ausgang besser angesehen wird, als moka Kaffee zu Hause gemacht.

Beachten Sie, dass im Gegensatz zu cappuccino, hier, je höher die Temperatur, desto besser der Geschmack. Um es trinkbar bars verwenden Sie spezielle Schalen sehr dick. Die endgültigen Ergebnisse ist, dass Sie nicht verletzt Ihren Lippen, wenn Sie trinken, auch das Volumen der Flüssigkeit geht durch den Mund, ist weniger, und Sie don ' T brennen Sie Ihre Zunge.

Ich habe gelesen, dass das gesamte Koffein in eine amerikanische Kaffee ist höher, trotzdem das Gefühl, dass Sie mit einem espresso, wie Sie sind, wenn man etwas stärker ist und wir sogar verstärken diesen Effekt durch das trinken Sie es schnell, oft in einem Schuss.

Angesichts der hohen Temperatur und Druck, wenn man nicht den espresso täglich, es ist sehr einfach zu machen, es brannte, etwas herzustellen, das ist bitter und geschmacklos. Ich habe gesehen, viele verwendet, um den amerikanischen Kaffee (großer Becher), Abneigung espresso und Umgekehrt. Jedenfalls, vor einer Entscheidung, die den kräftigen Geschmack des espresso ist nicht für Sie, stellen Sie sicher, dass Sie geschmeckt haben Sie einen Professionell gemacht eine.

Wie ich schon sagte, es gibt jetzt nach Hause espresso-Maschinen, die auch leicht zu bedienen.

Latte ist die Abkürzung für latte macchiato, gebeizt Milch. Der Fleck ist nur eine kleine Menge an Kaffee.

So seltsam es scheinen mag, hat in Italien das Wort espresso ist eine Art von Ausländer-Wort überhaupt nicht verwendet. Vielleicht war es im Jahr 1800, als der espresso erfunden wurde, aber jetzt werden wir nur sagen: "Einen Kaffee, bitte".

+632
Thomas Dupouy 23.06.2015, 01:22:45

Mit der Verdünnung der Gleichung (unter der Annahme (falsch) ist, dass die Maulwürfe Konzentration, entspricht das Verhältnis Kaffee:Wasser gebraut Produkt), das problem Staaten:

C1 = cold-brew-erste-Verhältnis
C2 = cold-brew-final-Verhältnis
V1 = Volumen der ersten kalt-Gebräu zu betrachten
V2 = gewünschte Endvolumen

Die Verdünnung Gleichung besagt:

C1*V1 = C2*V2

Ersetzen:

(1/4)*100 = (1/15)*V2
V2 = (100*15)/4
V2 = 375 grs

Aber, um dies zu erreichen 375grs final, müssen wir verdünnen die ursprüngliche Lösung,

V2 - V1 = 375 - 100 = 275 grs Wasser.

Das gleiche Ergebnis, wie Shiri.

+596
Tsutomu 15.06.2015, 07:03:20

Ein paar Möglichkeiten in den Sinn:

  • Sie sind über-Schürf-mit der Begründung, so den Dampf zu kondensieren, die in dem Gelände und nicht entkommen können. Überprüfen Sie das Handbuch, um zu sehen, ob es möchte, dass Sie zu komprimieren, die Begründung oder nicht vor dem aufbrühen.
  • Die Gründe sind widersprüchlich und nicht geeignet, verstopfen den Ausgang. Sind Sie Schleifen diese selbst, und wenn ja, ist es ein Burr mahlwerk (gut) oder eine mit kleinen Spinnen-Lamellen (nicht gut)
+590
Zika Kuronjic 24.12.2016, 02:20:35

Das erste, was ich schmecken, wenn ich Kaffee machen ist eine Holz-Faser-Geschmack. Von dem zweiten Schluck, ist Sie Weg und der Kaffee schmeckt erträglich.

Ich kaufe in Costa Rica Arabica-Röstung aus BJ. Ich kaufe mehrere Kilo und kleben Sie es in den Gefrierschrank. Ich mahlen vor dem aufbrühen. Habe gerade gekauft ein Breville Smart Grinder Pro-und einen Behmor Dreiste Plus drip Kaffeemaschine (gold-Ton papierlosen filter). Meine Mahlung auf die Breville ist 48, die high-end-medium, nach Ihrer Anleitung. Allerdings, könnte ich geneigt sein zu rufen, ist es in Ordnung, so wie Bilder die ich gesehen habe im web mich zu dieser Schlussfolgerung führen. Auch, schleift Sie neigen dazu, zu schweben in der Luft, als ich zu mahlen. Wie das Dreiste, ich brauen bei 204 Grad mit einem 1,5 Minuten einweichen-Zyklus. Ich acht Tassen (Einstellung) des grinds zu sechs Tassen Kaffee. Ich habe die Absicht, zu Experimentieren, aber ich würde gerne hören, einige kompetente Beratung auch.

Die Frage ist also, kann ich vermeiden, dass das Holz Faser-Geschmack oder bin ich mit ihm stecken?

+585
scidom 23.01.2014, 02:53:47

Ich benutze ein moka Topf (makineta), um Kaffee, und ich halten Sie die Bohnen in einem Beutel (nicht versiegelt) in den Gefrierschrank.

Ich bekomme immer wieder Menschen, die sagen, dass, um zu bekommen, um bestes aroma und die frische von Kaffee werden die Bohnen aufbewahrt werden müssen, im Vakuum nach dem rösten, bis verwenden, und aufgrund dieser Tatsache gibt es kein entrinnen, aber mit der versiegelten Nespresso Kapseln und der Maschine (oder jede andere Kapsel-espresso-Maschine entspricht).

Wie viel macht es aus? Wie viel von dem aroma/frische geht verloren, wenn die Bohnen nicht gehalten, im Vakuum? (aber nur Boden, bevor die Tasse)

+562
wild wiley 20.06.2011, 05:51:44

Ist es unhöflich oder faux pas zu nehmen, eine volle Tasse espresso Schüsse auf ein Unternehmen break-Raum? Ändert es, wenn es entkoffeinierten Kaffee espresso?

Ich habe eigentlich nur gegangen, nachdem eine fettige/ölige Mittagessen, aber aus irgendeinem Grund macht es mir das Gefühl, ich habe etwas zu verbergen oder etwas, denn ich bin mit 3 Pakete für mein Getränk.

+557
oka326 21.09.2013, 18:04:32

In unserem Büro haben wir nur eine automatische espresso-Maschine, die capuccinos, milchkaffee usw. und natürlich schmecken alle schrecklich. Es ist vollständig automatisiert, es gibt also keine Möglichkeit, Ihren eigenen Kaffee mit.

Ich wollte einen Weg finden, um in der Lage sein zu brauen, meinen eigenen Kaffee im Büro, so dass ich nur meinen gemahlenen Kaffee mit mir und machen eine tolle Tasse.

+538
Bob Adyari 02.03.2016, 15:47:46

Frisch gerösteten Kaffee, oder Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen schmeckt so viel besser als Tropfen Kaffee aus der Vakuum verpackten Kaffee. Warum ist es so anders?

+495
NastyaFox 11.11.2013, 03:18:34

Ich Frage mich, ob es möglich ist, die zur Zubereitung heiße Schokolade mit gemahlenen Kakao-Bohnen auf der espresso-Maschine, als ob es war Kaffee. Hat jemand versucht, so etwas wie das? Ich habe gesehen, einige Leute auf dem internet tun es mit Kakao-Pulver, aber es scheint nicht sicher.

+438
BK40 04.09.2017, 22:55:48

Oft finde ich, dass einige Methoden des Bierbrauens für einen bestimmten implementieren, unterscheiden sich auf, ob oder nicht zu rühren Sie die Begründung an einem gewissen Punkt in dem Prozess.

Ich verstehe, dass rühren während der Brauerei sollte die Erhöhung der Extraktion, aber Wann und warum sollte ich rühren, um es zu tun, anstatt ein feiner mahlen, mehr zu brauen, höhere temp, etc?

+375
Hulton 24.12.2013, 09:18:59

Wenn Sie erhitzen das Wasser, wie pro die meisten Brau-Methoden, es würde nicht mehr mit Kohlensäure/sparkling durch die Zeit, die man sich eingebrockt mit ihm.

Sie wären somit auf einen cold-brew-Methode, und wenn Sie wollte, dem Wasser zu bleiben kohlensäurehaltige müsstest du kühlen Bier in einem verschlossenen Behälter. Das wäre mäßig ungeeignet, sollte aber möglich sein.

Oder könnten Sie brauen Kaffee mit allen Mitteln und Kraft Carbonat-es nach der Tat, die somit keine Auswirkungen auf die brauen.

Noch nie ausprobiert, weiß nicht, finde die Idee persönlich interessant, aber alle, die es Kosten sollte, Sie zu versuchen, wäre eine Flasche schoppen Wasser und den ärger des Erhaltens der Kaffeesatz hinein, wartet einen Tag oder so, und dann Gießen Sie es durch einen filter und die Reinigung der Messe vor dem recycling der Flasche. Bitte melden Sie Ihre Ergebnisse.

+372
user2600034 23.08.2016, 22:54:14

Es ist ein breites Thema, aber ja, genaue Informationen finden Sie in den autoritativen Quellen.

Es gibt viele gut geschriebene Bücher über Kaffee-Zubereitung. Einem wissenschaftlichen Buch weithin als bahnbrechend & autorisierend ist Espresso-Kaffee: Die Wissenschaft von der Qualität von Andrea Illy.

Es gibt viele Faktoren, die beeinflussen, Kaffee-Qualität, aber es ist Häufig zu hören, über die "4 M 's" - das bezieht sich auf die Anfangsbuchstaben der vier wichtigsten Kriterien in der italienischen, wo die moderne Kaffee-develped. Diese primären Kriterien sind:

Und eine Vielzahl von kleineren Faktoren, die dennoch wichtig sind für die Qualität des Kaffees. Zum Beispiel Wasser, das bescheidene mineral Inhalt, D. H. 100 - 200 ppm produzieren, gut schmeckende Kaffee. Es gibt mehrere Enthusiasten-Webseiten, die gründlich Ihre Fragen, obwohl es schwierig ist, zu tun in einer prägnanten Art und Weise.

  1. die Mischung (Art, Qualität und Röstung der Kaffeebohnen)
  2. die mahlqualität (weithin angesehen als der wichtigste Faktor, der Kontrolle durch den Endbenutzer),
  3. und das wissen und die Fähigkeiten der person, die der Vorbereitung der espresso oder Kaffee.
  4. die Anwendung des Kaffee.

http://coffeegeek.com
https://www.home-barista.com

+363
umesh krishna 15.08.2011, 12:30:54

Meine intuition sagt mir, dass der Unterschied im Koffeingehalt wird leichte nicht-existent zwischen den normalen Schüssen und ristretto Schüsse. Aber vielleicht bin ich nicht ausreichend Bilanzierung für die reduzierte Lautstärke. Und ich weiß wirklich nicht, die kleinen details, die dazu beitragen könnte, um eine Vermutung zu.

Welcher Teil das Gießen hat die höchste Konzentration von Koffein? Was sind die Temperatur-und Druckbereiche in die Koffein-Extraktion ist am effektivsten? Ist die Farbe der crema zeigen, etwas über die Koffein Ebenen in einem einzigen Schuss?

+323
singa selva sankar 22.02.2012, 03:50:33

Wenn ich ihn einschalte scheint alles gut zu funktionieren, Sie mahlen die Bohnen kein problem und schauen hinunter die Rutsche (wo Sie können füllen Sie gemahlenen Bohnen) ich kann sehen, dass die Bohnen fallen auf der Oberseite des infusor und dann geht es über zu treffen, die Wasserpumpe, aber kommt sofort wieder zurück zur Mitte und löscht die unbrewed Gelände. Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden

+313
Cysol 20.02.2018, 04:19:37

Tatsächlich, diese Antwort wird schließlich einkochen, um die Vorhersage von zeitabhängigen erwartet, dass Kaffee-Konsum-Funktion für Ihre Gäste.

Sie können erwarten, dass kurz nach einer Mahlzeit oder direkt nach Sie sitzen Menschen neigen dazu, einen Kaffee trinken, alle zusammen auf einmal. Daher ist es besser, halten die meisten (alle?) die Töpfe gefüllt, wenn Sie Probleme auf den ersten.

Dann, der Server kann überprüfen Sie die Töpfe und ersetzen die meisten überfüllten Tabellen "Töpfen mit leeren Tabellen" Töpfen für eine Weile. Während dieser Zeit, können Sie bereiten Sie Ihre zweite tank von Kaffee brauen.

Zu halten den Kaffee frisch, Sie können heizen Sie das Wasser, nehme ich an. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie Ihre Kaffeemaschinen kompatibel sind, aber Sie können nur das Wasser erwärmen in der big one. Verwenden Sie dann die kleinere, die zur Zubereitung kleiner Chargen von Kaffee zu halten, eher frischer und kleinere Mengen von Kaffee. Auch, wenn einige der Kaffee bleibt, ist es klar, dass ein kleiner Stapel wird dich weniger Kosten.

Außerdem werden für die Zustellung von entkoffeinierten Kaffee, mein Ansatz wäre etwas wie: ich würde immer ein paar von den Servern beschäftigt, dass man entkoffeinierten Kaffee um die weniger überfüllten Tische und verlassen nur entkoffeinierten Kaffee Töpfe in den am meisten überfüllten Tische. (Vorausgesetzt, die entkoffeinierten Kaffee wird weniger konsumiert.)

Alle, und alle, alle der oben genannten ist meiner bescheidenen Meinung nach.

+250
Abdullah Rahman 19.07.2015, 09:11:58

Ich habe eine Brikka und ich bin versucht zu verbessern, den Kaffee, den ich machen. Ich habe gesehen, dieser post, aber bin mit einem E-Herd statt gas-Bereich.

Q1: Hat jemand Verwendung ein mit einem elektrischen element im Gegensatz zu gas? Welche Art von Hitze, die Einstellung verwenden Sie für es? Was ich heute versucht war, nach dem Kochen das Wasser zunächst, die Einstellung des Elements bei etwa 40% des Maximalwertes, und sobald ich sah das erste bit von Kaffee, die in der oberen Kammer, reduziert es um etwa 15%.

Q2: wenn ich am Ende mit einem heftigen aufschäumen Aktion (was ich verstehen macht den Kaffee eher bitter, und ist zu vermeiden) bedeutet das, dass ich etwas falsch gemacht haben?

+247
Fantastica 28.06.2015, 04:05:20

Kurze Begründung: Tradition in Konflikt mit modernen Brau-Praktiken.

Lange Grund: Dies ist mehr ein Ergebnis einer branchenweiten legacy beim Erwerb von Ausrüstung, wo der Kaffee-shop-Besitzer wird mechanisch aufnehmen dosiert Schleifer statt doserless, oder elektrisch metered-Modellen, denn "das ist, wie es gemacht wurde" oder weil die Technologie war einfach nicht bezahlbar, bis einfache mikrocontroller wurde Billig.

Traditionell, Sie würde grind genug Kaffee, um füllen Sie den Dosierer, Dosierung Gründe für die Brau-Bedarf und nachfüllen der Dosierer, wenn das Niveau gesunken zu niedrig. Dosierer vorhanden sind, zu ermöglichen, vorherzusehen, Größe Mengen von Gründen verzichtet werden in den portafilter, und das ist im Grunde es.

Dies steht jedoch im Konflikt mit dem "Dritten Welle" Kaffee-Kultur, wo Geschmack und textur sind von größter Bedeutung. In dieser neuen Kultur, Kaffee Bohnen, gemahlen für den sofortigen Einsatz, sondern als Zeichnung aus einem Vorratsbehälter. Der moment, Bohnen werden gemahlen, die Gase enthalten, die innerhalb von (Gase sind der Grund, Crema vorhanden) sind erlaubt, jede Gelegenheit, um zu entkommen. Je länger Sie sitzen, desto weniger Gase werden hinter der linken die Zeit, die Sie zum brauen benutzt.

Also, wenn ein Third Wave coffee-shop schleift mit einem Dosierer, der Barista rapid-feuert die Dosierung der Hebel im wesentlichen bewegen Sie den Kaffee direkt in die portafilter.

Ein besserer plan ist nur eine direkt-Dosier-mahlwerk, wo die Gründe sind taxometer nach Zeit oder Gewicht direkt in den filter. Fortschritte in der Verpackungs-Optionen für load cell sensoren und einfachen Controllern gemacht haben, das etwas Häufig in Verbraucher-und kommerziellen Anlagen.

+231
Borik Bobrujskov 18.11.2015, 08:20:33

Auch diese Idee war nicht ganz meins. Einige meiner älteren Kollegen gab mir diese Idee lange Wege zurück. Wenn ich Cold Brew, was ich Tue, ist:

  1. Zuerst lassen Sie einfach die Kaffee-Gelände steil in das Wasser (Klacks hier).
  2. Dann, wenn es gebraut wird, verwende ich einen normalen Kaffeefilter.
  3. Dann nutze ich ein sehr feines Stück Seide Stoff, gründlich gereinigt, als zweiten filter (nach einer Weile müssen Sie wegwerfen, die Seide, wie es wird kontaminiert und kann einen schlechten Geschmack). Die Seiden Fasern sind sehr Dünn und fein, so dass es normalerweise gibt mir ein schönes und glattes Ergebnis.
+216
Tushar Singh 19.01.2011, 01:01:02

Gemahlenen Bohnen haben eine viel größere Fläche durch Gewicht als ganze Bohnen. Wenn die Oberfläche der Bohne in die Luft ausgesetzt ist, die Chemische Reaktionen stattfinden. Ich bezweifle, dass diese Reaktionen wurden vollständig charakterisiert, aber mindestens Sie einige Verlust der aromatischen öle. In anderen Worten, die Prozesse, die dazu führen, ein Urteil, dass Kaffee "alten" noch schneller passieren in gemahlenen Kaffee.

Man kann das experiment leicht und Billig durch Vergleich der Ergebnisse Kaffee mit frisch-Boden-und pre-Boden-Versionen der gleichen Marke/Datum Kaffee. Sie können immer ausleihen einer SCHLEIFMASCHINE.

Das experiment kann nicht funktionieren, wenn beide Proben von Kaffee alt sind (oder schlechte Qualität). Ansonsten denke ich, dass Sie würde einen Unterschied feststellen. Ob sich der Unterschied lohnt, ist eine andere Frage; aber das nur die Kosten sind ein mahlwerk und Zeit zum mahlen der Bohnen.

Eine kurze Antwort auf die Frage über Marken könnten sein: gute, frische Arabica-Bohnen sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, bis zu rösten. Manche Menschen bevorzugen eine helle Röstung, andere Mittel oder dunkel. Wenn Sie sich entscheiden, finden Sie eine Marke, die tut, was Sie gerne konsequent.

+157
J4385 01.05.2011, 08:01:57

Ich habe festgestellt, dass wie fast alle gekauften Produkte, die Sie in der Regel bekommen, was Sie bezahlen. Teurer ist meistens besser, aber nicht immer direkt im Einklang mit dem Preis.

Dinge, die auffallen teurer als Ihre Zeitgenossen (Kopi Luwak, viele Kona-Kaffees und derzeit Gesha Rebsorten) sind oft sehr gut, aber nicht unbedingt so gut, wie Ihre Preisschild. Ich würde nicht sagen, dass alle Kona oder Gesha Kaffee ist 4-mal besser als die Süd-und zentral-Amerikaner, die ich bevorzuge, sondern wegen der Immobilien-und Arbeits-Preise für Kona, und die aktuellen "rush" Popularität von gesha, Sie sind viel teurer.

Viele Menschen denken nicht über die Kosten der Dinge, wie das Bio-oder fair-trade-zertifiziert. Diese Dinge Kosten Geld für die Erzeuger/Verarbeiter zu erhalten, und dass der Preis übergeben wird. Wenn Sie kümmern sich sehr viel über solche Dinge, aber es kann sehr viel Sinn machen, zu zahlen $1 pro Pfund für Ihren Kaffee. Auch wenn die Tasche direkt neben, es kann von genau der gleichen Qualität für weniger Geld, es unterstützt nicht Ihre überzeugungen/ideale/Prinzipien.

+131
asmyto 26.03.2014, 08:50:02

Neben der offensichtlichen Farbe Unterschied: gibt es irgendeinen signifikanten Unterschied zwischen der Verwendung einer brown ("Natürliche") Papier-filter, und eine weiße (gebleichte oder anderweitig gebleicht) Papier filter? Das heißt: wenn alle anderen Faktoren konstant gehalten; wenn verwendet, für Tropf -, filter -, pour-over, etc. brühverfahren, wenn Sie einen Papier-filter.

Die Metriken, die ich mir denken kann, gehören die folgenden:

  • Filterung Leistung. E. g., Tun, braunen und weißen filter aus dem gleichen "Zeug"? Sie ermöglichen die gleiche rate der Wasser-Strömung?
  • Geschmack Ergebnis. E. g., Hat der eine oder die andere zu vermitteln, off-flavours (z.B. Reste vom bleichen oder fehlende Zahnaufhellung)? Tut tut, die daraus resultierende gebrühten Kaffee den gleichen Geschmack?
  • Produktions - / Umwelt-Themen. E. g., Dauert es mehr Energie zu produzieren, die eine oder die andere? Abfall? Chemikalien?

Ich habe versucht zu Lesen, bis auf diese, und die meisten Quellen scheinen zu zeigen, dass es keinen signifikanten Unterschied; es reduziert sich auf persönliche Präferenz, oder off-hand ökologischen Ansprüche... aber ich sehe nichts konkretes.

  • Melitta sagt, dass Sie nicht mit Chlor-Bleichmittel zu bleichen Papier-Filter statt mit "Sauerstoff" (die ich nehmen, um actaully bedeuten "Peroxid", die vielleicht weniger schlecht, aber ich bin mir nicht sicher). Sie sagt auch, dass es keinen Unterschied gibt, also vielleicht sollte ich einfach akzeptieren, dass;
  • Eine Diskussion über Chow hat wenig mehr als persönliche Vorliebe;
  • Im Grunde das gleiche auf CoffeeGeek mit einem "Papier-Geschmack" Anspruch zu erheben, Braun-Filter;
  • Ähnlich mild Papier-Geschmack Fazit von Reddit.
+116
faithefeng 04.08.2012, 20:54:56

Ich kaufte mir ein moka Topf, Tagen und benutze es fast jeden Tag, jede Zeit, die ich füllen Sie es mit gemahlenem Kaffee und genug Wasser, ich trinke es alle von mir.

Heute habe ich bemerkt, dass auf der box die schriftliche 4 Tassen, was bedeutet es? Bedeutet es, seine für 4 Personen und ich habe das trinken von zu viel Kaffee zu jeder Zeit?

Und im ziemlich neuen, um Kaffee zu trinken, so wie viel Kaffee passt man trinkt jedes mal?

+94
Joku 07.11.2015, 11:18:17

Ich glaube, ich weiß, was du redest, ist die Frage, ob eine Dampf-Brauerei, brennen kann der Boden beim brauen aufgrund der höheren Temperatur im Vergleich zu einem Pumpe betrieben brewer hier ist ein link , der helfen könnte

+90
iluvcapra 01.08.2015, 13:22:23

Ein lungo ist ein espresso gezogen wird, dass für längere und damit mehr Wasser fliesst durch das Grundstück. Einfach sprechen, es ist einfach eine schlechte Art und Weise zu verdünnen, espresso, weil Sie extrahieren mehr von dem bitteren verbindungen, die Sie eigentlich nicht haben wollen in den Kaffee.

Wenn Sie möchten, füllen Sie zwei Tassen zur gleichen Zeit, müssen Sie einen Doppel-Korb (mit zwei Ausgüssen), was bedeutet, dass Sie auch ziehen Sie ein double shot automatisch. Mit dem Doppel-Korb bedeutet, dass Sie müssen auch die doppelte Menge Kaffee im Vergleich zu einem einzigen Korb (mit Auslauf).

So ziehen mit einem Doppel-Korb geben Sie zwei separate lungo Schüsse, eine in jeder Tasse. Wenn Sie eine große Tasse unter beide Ausläufe erhalten Sie eine Doppel-lungo.

Der bessere Weg zu verdünnen, espresso ist zu füllen Sie die Tasse mit Wasser (Geschmack und Stärke der Präferenz), und ziehen Sie eine regelmäßige Aufnahme in die Tasse mit Wasser, in der bereits um einen americano.

+40
MrKein 10.11.2018, 07:38:27

Kaffeebohnen sind frischesten von etwa 12 bis 48 Stunden nach dem rösten, bis vielleicht ein oder zwei Wochen später, als richtig gelagert in einem luftdichten Behälter. Während der frühe Teil dieser Periode (unmittelbar nach der Röstung zu drei oder vier Tage später) Bohnen werden noch von sich zu geben bestimmte Gase, und somit der Grund für one-way-Ventile auf Kaffee-Taschen. Wenn das der Fall ist, vaccuum-Dichtung verlängern einige Zeit, aber nicht unbegrenzt. Speichern Sie Ihren Kaffee in der Tiefkühltruhe, eigentlich macht das problem noch schlimmer, da das einfrieren-Auftauen Zyklus, trocknet die Bohnen heraus und die Kräfte der öle zu trennen von den Bohnen.

+14
Glenda Vogt 12.12.2016, 09:28:17

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