Ihre Empfehlung und Beratung für Türkisch-Kaffee-Mischungen

Ich bin in einen Prozess der Gründung einer kleinen Kaffee-Fabrik in ägypten.

Ich würde gerne wissen, Ihre Empfehlung für Türkisch-Kaffee-Mischung, was bevorzugst du, was sind deine Empfehlungen ?

Ich denke (Brazilia-Santos 70% + Harrar 30%) , denken Sie, ist es eine gute Kombination ?

Vielen Dank

+566
laserpython 18.07.2013, 02:10:55
32 Antworten

Ich habe den Kauf unroasted Rohkaffee-beans für eine Weile jetzt, und Sie scheinen alle haben dieses Spinnennetz auf der Suche Diagramm, welches ein composite-score, der eine Art von Kaffee. dieser link ist ein Beispiel von was ich spreche (viertes Bild aufgeführt). Weiß jemand, wie interpretieren Sie diese Ergebnisse. Auch, was bedeutet "Cupper' s Correction" gemeint?

+998
LisanMiller 03 февр. '09 в 4:24

Zucker ist ziemlich viel Zucker... Sie werden alle etwa die gleiche Intensität der "süße" in Ihre Tasse.

http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/7-types-of-sugar-which-is-healthier.html

Ihre "braune oder naturals" wird fügen Sie ein wenig mehr Geschmack als die normalen "weißen" aber es könnte verloren gehen durch stärkeren Geschmack Ihrer Tasse Kaffee. Kann nicht Schaden, um zu versuchen, though.

Soweit Körnung. Je kleiner das Korn, desto schneller und leichter wird es sich auflösen.

+904
cresse 09.09.2013, 11:41:24

Die größte einzelne Faktor in der Größe einer Bohne ist die botanische Vielfalt der pflanze. Es ist kein Betrag der Ernährung oder Wachstumsbedingungen, können zu überwinden, die Wirkung der Genetik.

In diesem Bild aus unserem Garten, bei Coffea Diversa sehen Sie zwei Beispiele an die Spitze.

  • Auf der einen Seite haben Sie mokka, hat diese Sorte die kleinste Bohne der alle Kaffee-Sorten.

  • Auf der anderen Seite haben Sie Maragogype, hat diese Sorte die größte bean alle Kaffee-Sorten.

Es gibt keine Menge von Dünger, die Sie geben können, eine mokka-Korn, um es auch nur annähernd auf die Größe der Reifen Maragogype-Bohne (und Umgekehrt).

Der Unterschied in den Größen zwischen Ihrer Mischung und Peruanischen Kaffees werden wahrscheinlich durch die Botanischen Sorten der Bohnen.

Mokka vs Maragogype

enter image description here

+885
slin6174 13.06.2013, 22:28:39

Ich bin neugierig auf unterschiedliche Natürliche Süßstoff Optionen, die möglicherweise gut mischen, mit dem Kaffee. Ich weiß über stevia , aber es gibt dem Kaffee einen anderen Geschmack. Gibt es etwas, neben stevia, die ich nicht kenne? Meine Entschuldigung, ich meinte natürlichen, nicht-Zucker-alternativen, ich sollte angegeben haben, dass.

+880
Michael Bevington 05.01.2016, 18:42:15

Es ist eine Allgemeine Frage, also in (allgemein), um Koffein dein Freund und nicht dein Feind gesund-Weise, die beste Zeit, um Kaffee zu trinken, ist nach dem aufwachen von Ihrem Schlaf oder Nickerchen, wenn Sie nehmen eine. Kaffee "funktioniert" nach 20 Minuten können Sie es trinken, aber es bleibt unser system für 8-12 Stunden. Kaffee trinken innerhalb von 3-4 Stunden vor dem Schlafengehen wird nicht empfohlen, da es möglicherweise vorher Ihren Schlaf-phase (Sie wird schlafen gehen später, dann beginnen Sie später, etc). Also ja, für Frühstück, Mittagessen, aber kein Abendessen. Sie können versuchen, entkoffeiniert, manchmal, Sie können es wollen.

+852
Claudius 25.01.2018, 16:57:27

Ich benutze eine keurig brewer, und manchmal Gründen am Ende in meinen Becher, egal was. Um dies zu bekämpfen, oder zumindest bringen Sie den Betrag von 50 zu 2 die Gründe, versuchen Sie es mit einem filter über die Tasse. Wenn Sie noch keine haben, einen sauberen Lappen beweisen wird, ausreichend zu sein. Viel Glück. :)

+822
reb00tz 08.05.2019, 11:40:31

Ich bin nur der Argumentation...

Poliert gold oder Porzellan sein müssen, die idealen Rührwerke, da Sie nicht chemisch reagieren. Ich entscheide mich für Porzellan, wie kann es auch helfen, halten den Kaffee warm, wie seine thermische Leitfähigkeit ist weniger als gold.

Vergleicht man die drei, die Sie erwähnt:

  • Holz: Manchmal kann ich es probieren. Also, ich glaube nicht, lieber es, dass viel.

  • Kunststoff: Es gibt viele Polymere nennen wir Plastik in unserem täglichen Leben. Einige dieser Dinge sind wirklich von schlechter Qualität, und ich bin misstrauisch, wenn Ihre thermische Beständigkeit ist ausreichend für Kaffee. Würde ich nicht bevorzugen, zu.

  • Metall: vor Allem, wenn Sie erwähnen, poliertem 18/10 Edelstahl-Besteck, die Sie wahrscheinlich widerstehen der Hitze und nicht reagieren überhaupt nichts mit. Also, die einzige schlechte Sache über Sie ist, können Sie machen Sie Ihre Tasse kälter ein bisschen schneller als sonst. Nehmen Sie einfach den Löffel aus der rechten nach dem Gebrauch. Dies wäre meine Präferenz.

+784
larry jackson 13.06.2010, 22:58:10

Also ich bin zu lernen, wie man Kaffee machen und ich Liebe es absolut, aber der schwierigste Teil über es ist, dämpfen die Milch. Immer wenn ich eine latte oder ein Cap der Schaum irgendwie steigt und macht diese Ebene von Schaum und aber ich will den Schaum komplett in den espresso. Warum passiert das und wie behebe ich es?

+739
Liz Richardson 19.09.2017, 05:39:42

Zu klären: wie bereits in einem anderen Beitrag, die Art und Röstverfahren wirkt sich auf die antioxidative Wirkung von Kaffee auf einer Fall-zu-Fall-basis, aber insgesamt hat es sich bewährt, dass Kaffee ein (relativ) starkes Antioxidans.

In der Tat, wenn im Vergleich gegen Kakao und schwarzem Tee und Kaffee ist tatsächlich stärker in der Tasse für Tasse-basis.

Quelle: Vergleich der Antioxidativen Aktivität von Häufig Konsumiert Polyphenolischen Getränke (Kaffee, Kakao, Tee) Bereit pro Tasse Portion.

+713
hagard 27.08.2012, 20:08:20

Soweit ich verstanden habe, wie Kaffee gemahlen für Türkisch. Wenn dies der Fall ist, können Sie versuchen, bereiten Sie Ihren Kaffee in einem Topf. Wenn Sie wirklich erwägen (etwas) automatisierte Maschine, die Sie gehen können, für türkischen Kaffee-Maschinen. Beachten Sie, dass Sie sich nicht vorbereiten-Kaffee so gut wie ein erfahrener Mensch; aber Sie sind schön genug, um zu trinken. Ich habe ein Bild von einer von denen sein, so können Sie die Suche auf das web.

Arçelik Telve, Turkish coffee machine

+671
Suresh Kumar Suresh Kumar 21.07.2014, 11:10:59

Ich habe eine Delonghi EC9, und ich will nur einen einzigen Schuss. Aber, wenn ich die halbe Menge Kaffee in die portafilter die Tasse nicht brauen gut.

+647
Sankar V 17.03.2017, 02:27:27

Ich besitze ein Gen, Café und wunderte sich, warum viele über das internet wird empfohlen, dass der Röster vorgeheizt wird, bevor die Röstung erfolgt, im Vergleich zu der Herstellung, die behauptet, dass man nur fügen Sie die Bohnen und starten Sie den braten sofort, während alles, was kalt ist.

+645
Gleb Lobastov 09.02.2014, 01:26:56

Ich Liebe guten, starken Kaffee. Um den Geschmack zu verlieren, ist ein deal breaker. Ich habe versucht, die gold-mesh-filter und es ist un-annehmbar für mich. Ich ging zurück zu Papier. Mir wurde gesagt, dass, weil der Bildschirm mesh unten den permanenten filter (wie die, die ich hatte) hat, wird das heiße Wasser nicht bleiben, mit der Kaffee lange genug. Es geht direkt durch. In der Erwägung, dass das Papier hält länger, hält es wärmer, und voll brüht den Kaffee einen besseren Geschmack. Der Geschmack ist für mich sehr wichtig.

+616
Chen Levy 19.01.2014, 06:36:44

Was ist ein milchkaffee?

Bedeutet "weißer Kaffee" beziehen sich auf den braten Ebene der Bohnen, oder Zusatzstoffe für die Getränkeindustrie, oder ist es eine andere Art der Kaffeebohne, oder ein anderes Getränk komplett?

+595
ohcibi 23.12.2012, 02:24:07

Sie sind mis-Interpretation der Bedeutung der Ergebnisse im zitierten experiment. Es wurden auch statistisch kontrollierte follow-up-Experimente (z.B. hier), studierte Schleifer Partikelgrößenverteilung in mehr detail auf der gleichen Seite.

Folglich, selbst wenn sehr präzises uni-modal particle size Verordnung erreicht wird, wie bei industriellen roller miller-Grinder -, Teilchen-Größen müssen sich bewusst gemischt für espresso mahlen zum erreichen der erforderlichen bi-modale Verteilung.


Dieses bi-modale Partikelgrößenverteilung ist entscheidend für die richtige espresso-Extraktion, wo der Kaffee Bett (espresso-puck) unterliegt ca 10 bar Wasser Druck.

Ihre Absicht in Frage, für Schleifer Empfehlungen in der Lage, kleine Partikelgrößen zu sein scheint, basiert auf der irrigen Annahme, dass dies ist der normale Arbeitsbereich für Schleifer. Es ist nicht. Ein guter espresso grinder braucht, um eine gut definierte bi-modale Verteilung mit dem größten Volumen grob (ca 500u) und eine kleinere Menge von feinen (ca 50u) - Partikel. Und ein Großteil (Kaffee) Schleifer sollte eine engere unimodalen Verteilung und eine Arbeitsbreite von etwa 100 - 1000u.

Die erste Handlung oben ist die Verteilung der Partikelgröße von der Lautstärke in der OP zitierten experiment zeigen die charakteristischen espresso grinder bi-modale Kurve mit einer durchschnittlichen Partikelgröße peaks bei etwa 500u und 50u. Die zweite Grafik zeigt die bi-modale Verteilung für einen Robur espresso mahlwerk von einem nachfolgenden experiment (TGPII, Robur). Und der Dritte graph zeigt eine hohe Auflösung plot von einer Instrumentierung Hersteller (Sympatec).

Wie auf die spezifischen Schleifer, dass die OP wurde in Anbetracht, alle drei sind gut bekannt und respektiert kommerzielle espresso-Mühlen. FWIW, große konische Mahlwerke sind einfacher zu bedienen und mehr produzieren konsistente Ergebnisse. Aber alle die gut funktionieren würde für espresso.

Espresso shot
Warum diese Dinge, die Materie



Hohe Qualität bulk-Kaffeemühlen hingegen zeigen eine engere, uni-modale Partikelgrößenverteilung bei der gewählten Größe. Der übliche Arbeitsbereich für Kaffee ist über 100u - 900u (Türkisch - Französisch drücken).


den gemahlenen Kaffee Partikelgröße, nachdem Sie in Wasser gelegt wurde, über 10 µm (Durchmesser) im Durchschnitt

10u kann nur gesagt werden, dass die Durchschnittliche Partikelgröße von Graf. Es muss jedoch angemerkt werden, dass der Anteil der 10u Teilchen durch das Volumen ist winzig. Eine sinnvolle Charakterisierung der durchschnittlichen Partikelgröße getan werden muss, um von Volumen oder die Verteilung, die erstere hat eine starke Korrelation mit der expert-Geschmacks-tests.


+571
fleurdelys 01.06.2012, 11:52:59

Beim Lesen über Kaffee rösten und auf der Suche rund um für einen espresso zu brauen, ich habe über die Jahre gelernt, dass das extrahieren von Kaffee zu lange wird hinzufügen Bitterkeit zum Kaffee.

Meine Erfahrung sagt mir auch, dass der braten den besonderen bean macht einen großen Unterschied in der Bitterkeit. Derzeit, ich braten Costa Rica Tarazzu Cumbre auf halbem Weg zwischen dem ersten und zweiten crack und finde nicht die Bitterkeit in meine Tasse.

Ich startete in der falschen Reihenfolge gekauft und eine espresso-Maschine wie der erste Teil aber nicht finden, den Kaffee, den ich mochte. Dann kaufte ich mir einen Schleifer (Rocky), aber immer noch nicht finden, was ich suchte. Schließlich bekam ich einen Röster und die Magie zeigte.

Grundsätzlich, wenn Sie starten Sie rösten Ihre Bohnen, Sie werden feststellen, dass erhalten Sie den besten Kaffee-Geschmack und die geringste Bitterkeit. Von hier an ist es eine Frage der Suche nach der Bohne, dass ist Ihre Lieblings -. Die oben genannten ist sicherlich eines der am wenigsten bitter, die ich gehabt habe.

+533
Carol Ann Cifelli 16.12.2019, 15:53:16

Wie bereits in den Antworten oben, die Weisheit haben, ist ziemlich viel, nicht rühren, einfach - nass - bloom - Gießen mehr etc.

jedoch, in Bezug auf die Wissenschaft der Kaffee oder die Chemie, wirst du feststellen, dass rühren ist sehr viel eine Gute Sache - durch die Herstellung sicher, dass Sie in die benetzende phase 3 mal das Wasser zu bean-Verhältnis sagen wir, durch eine vigerous rühren, was tun Sie? Sie helfen, um das gas heraus und lassen Sie das Wasser, starten den Prozess für die Extraktion.

Unter rühren für 10-15 Sekunden (vigerous Meinungsverschiedenheiten passieren, um dieses Intervall)

Wenn Sie lassen Sie die Bohnen sitzen, ohne Aufsehen - die off-Vergasung und damit die iportant bit: absoprption Auflösung - werden - können nicht helfen, aber - ungleich. Was bedeutet, dass einige bean-bits wird mehr extrahiert als andere.

Ein Zeichen dafür, dass du auf dem Pfad? Die weniger Bläschen post rühren Sie sehen in der Gülle, desto besser die Wirkung der rühren.

Lassen Sie sitzen für weitere 30 Sekunden - so ist diese phase etwa 45 Sekunden, dann Gießen Sie Sie heraus -

Diese Methode wird bevorzugt von scott rao (demo hier ), mit einer Variante von matt perger (demo hier ).

Es spielt keine Rolle, durch die Art und Weise über die Mahlung und rühren (obwohl warum nicht feiner mahlen, mit höherer Temperatur und rühren) - die Chemie ist so ziemlich das gleiche: das Ziel ist es, als noch eine absorption/Benetzung wie möglich, und einfach gießt Wasser auf die Oberseite von einem Hügel von Bohnen, macht das einfach unmöglich ist, zu schlagen alle die Gründe.

Auch ist es egal, über das Wasser laufen über das Gelände, weil Sie sich gestört -, dass hierdurch in der Woche Kaffee. Im Gegenteil. Wenn Sie nicht wollen, um zu versuchen, diese selbst, siehe Videos weiter oben verlinkt.

Hier die 3 oder 4 zu 1 Gewichts-Verhältnis von Wasser zu Bohnen für das rühren sorgt für große Wirkung: fügen Sie das Wasser und gehen für 10-15 Sekunden - die Gründe alle wieder beruhigen. In der Tat, Rao wird wieder umrühren oder "ausgraben", wie er es nennt - nach dem Gießen ist abgeschlossen. und dann drehen, als auch um eine schöne Wohnung auch fertig auf dem Bett (das Beispiel unten gezeigt von meinem gießt).

Aber wie wir sagen in unserem Labor : testen Sie es selbst - es ist der größte Spaß ist, dass Weg - und wenn Sie noch nicht - Woher weißt du das?3

Sie können auch prüfen, Ihre arbeiten nach Gießen, um zu sehen, wie viel Wasser wurde absorbiert von Ihrem Gießen. Die doppelte Menge an Bohnen oder besser, ziemlich gut.

m.c. Bild von Wohnung Bett - mit dem rühren der Gülle Ansatz [nice flat bed - using the stir the slurry approach]

+529
Jono Brogan 23.03.2010, 01:30:39

Ich habe die Bonavita BV1900TS brewer mit einem Baratza Preciso Kaffeemühle. Ich habe eigentlich zwei Sätze, einen für Arbeit und einen für Zuhause. Ich habe pre-infusion aktiviert, wenn diese Dinge in diesem Fall.

Ich habe auch ein VST-Refraktometer für die Messung der gebrühten Kaffee, um zu bestimmen, Ihre Stärke und auch leiten, wenn es zu bitter ist oder nicht. Ich war in der Lage, gute Ergebnisse zu bekommen aus der Bonavita.

Ich kann nur sagen, dass, sobald ich anfing zu Messen, den Kaffee habe ich verschoben, um Gröber zu mahlen, dass das, was ursprünglich empfohlen. Sie haben gesagt, Sie haben versucht, grob, also bin ich nicht sicher, was das Problem sein könnte. Ich würde vielleicht versuchen, justieren Sie Ihre Kaffeemühle durch die Anpassung, während es ausgeführt wird, und leer. Drehen Sie Sie auf feine und öffnen Sie es dann wieder bis so grob wie man es machen kann, während das mahlwerk läuft.

Ich habe mit 40g Kaffee mit 700ml Wasser in, vielleicht probieren mit der groben Gelände, nur um zu sehen, ob Sie es nicht bitter schmecken. Sie könnten auch versuchen eine andere Art von frische Bohnen als weiterer Datenpunkt.

Mein Freund hatte Capresso Infinity und es hat viel schleift, so möchten Sie vielleicht zu kippen und Tippen Sie auf einige der alten schleift, bevor Sie ihn einstellen.

+499
Cecios0 23.12.2014, 10:21:55

Tatsächlich, Brasilianische Kaffee ist gar nicht so einzigartig. Nach dem Buch über Kaffee, die ich habe (aus 2014) in Brasilien ist das führende Förderland für Kaffee in Bezug auf die Lautstärke - es produziert 35% des Kaffees weltweit verkauft. Die haben viele verschiedene Bereiche der Produktion, die produzieren eine Vielzahl von Bohnen (80% Arabica, 20% Robusta), mit einer Vielzahl von verschiedenen bean-processing-Techniken. Brasilien hat einige Regionen, in denen die Ernte kann durchgeführt werden, indem Maschinen, und andere, wo dies nicht so gut funktionieren. Also in Bezug auf die Kaffee-Produktion, haben Sie so ziemlich jede Sorte Kaffee und die Vorbereitung geben, die vorhanden ist. Da, wie groß das Land ist, das ist nicht gerade überraschend.

Wenn Sie sehen, ein Kaffee Vermarktung von Brasilien, wird dies wahrscheinlich zur Unterscheidung der Kaffee aus der billigeren Marken, die mischen Sie alle Arten von Kaffee aus verschiedenen teilen der Welt. Eine Menge von Spezial-Bohnen sind tatsächlich verkauft in single-origin-packs.

Having said that, mein Kaffee-book-singles aus Kaffee "Sul De Minas" region " als eines, wo die Bohnen schmecken, haben einen feinen, fruchtigen Geschmack. Auch "Icatu" ist eine Brasilianische Robusta cross-over-Sorte, hat starkes Aroma.

+426
Sulata Kumari 11.03.2015, 12:30:38

Ich finde das sehr gleiche problem mit kalten brauen für eine lange Zeit. Aber wir haben ein paar F/A dazu in der schon, denke ich könnte auf eigenen Beinen stehen!

Ich benutze eine "zwei-Phasen" - Methode: verwenden Sie zuerst eine "primäre" oder "grob" - filter, wie ein Französisch drücken Sie die Kolben, wie beschrieben, hier und anderswo, oder ein Metall-mesh-Tee-oder Kaffee-filter-wie beschrieben hier, oder sogar eine Socke oder Tuch wie vorgeschlagen, durch diese Frage. Diese Stämme durch schnell, sondern nur Filter, die größere Partikel, die sehr schnell verstopfen ein Papier-filter. Zweitens, ich habe es durch einen Papierfilter (ich finde Hario-style-Filter-drain schneller als Melitta-Stil-Filter). Ich finde, es funktioniert das beste setup das ich verwendet habe.

Der Vollständigkeit halber, haben wir ein paar F/A schon. Siehe zum Beispiel making cold-brew einfacher für einige weitere Ideen, über "pre-filtering"; siehe anfangen und Ausrüstung für ein paar weitere Tipps; und sogar versuchen, cold brewing mit der AeroPress.

+410
Bobbie Digital 30.10.2013, 15:25:11

Heute morgen habe ich gebrühter Kaffee auf der Arbeit mit einem pour-over und bemerkt, dass die Menge an Milch und Zucker, die erforderlich sind, um den gewünschten Geschmack und der weiße war deutlich weniger.

Ich meine nicht, weil es besser schmeckt braucht es weniger, die Menge an Milch und Zucker brauchte, war weniger. Ist dies aufgrund der Dichte von instant-Kaffee, die fordert, dass es mehr für den Geschmack zu erkennen? Oder ist es mehr?

+407
aiayumi 23.01.2017, 12:28:42

Anstatt manuell aufschreiben die brauen Prozess, den ich versuchen Sie jeden Tag (Beispiel: 18g Bohnen, 40g Wasser @ 0:00; 180g Wasser @ 0:45; etc), ich würde lieben, meine Waage angeschlossen werden, direkt auf meinen computer. Dann kann ich nur Gießen Sie Wasser (mit Hilfe einer übergießen auf die Waage) und mein computer automatisch protokolliert die Daten. Ich bin ein Programmierer, also ich habe null Probleme ein Programm schreiben, um die Daten sammeln, und dann auch noch eine Benutzeroberfläche präsentieren, mit einem Formular wo ich bewerten kann ist der Geschmack von es.

Das problem ist, dass ich nicht finden können, eine gute Waage, die hat eine usb-Schnittstelle an den computer an. Und selbst die wenigen, die ich finden, die sagen, "usb", es nur erwähnt das es für das Netzteil, nicht-computer-Schnittstellen.

Gibt es eine solche Skala gibt es?

+391
Donald Wilson 28.10.2011, 12:32:30

Es ist ein kulinarischer Begriff terroir verabschiedete sich aus der Wein-Terminologie, die behauptet, dass die Besonderheiten der Umgebung und das Zeug von der Erde-die Substanz-hat erheblich dazu beitragen, die Landwirtschaft. Aber es kann ein guter Teil der Untersuchung zu entdecken, die bestimmte Arten von Pflanzen auch wirklich gedeihen.

Nennen Sie die Homegrown Tomatoes - Effekt, aber es kann Sie bereichern den Geschmack lediglich durch die psychologische Wirkung von erzählen Sie Ihren opferndie Gäste über die wunderbaren Ergebnisse, die Sie erreicht haben. Sie werden instinktiv Blick für die Kaffee-Geschmack, die Sie sagen, Sie könnten drin sein.

+383
kokos1 10.10.2013, 04:51:29

Ich bin endlich in der Lage, um Dampf Milch für Perfektion und akzeptabel latte art mit dieser Maschine. Sie haben zu entfernen, die panarello natürlich. Hier ist ein Beispiel Bild. enter image description here

+331
Brian P Johnson 22.07.2012, 03:22:51

Ich dachte, der Geschmack war unglaublich... ich bin verwendet, um Sie auf gerade schwarz alle Tag, aber das Fett neben so Reich es war schwer zu trinken, eine große Menge. Es ist definitiv verändert das Koffein Antwort für mich persönlich; langsamer steigen und fallen im Allgemeinen Energie.

Praxis-Tipp: Es ist definitiv nicht so einfach, wie nur das hinzufügen einer pat Sie-Becher. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn man die butter vollständig emulgiert der Kaffee; denken Sie an die Mischung der frisch gebrühten schwarzen Kaffee und butter zusammen für die beste Wirkung. Sonst bekommst du nur eine unästhetische Schicht Fett oben schwimmt der regulären, schwarzen Kaffee, anstatt das schöne Mischung.

+328
wartz 26.10.2010, 12:05:17

Ich braten meiner eigenen, aber mein grüne Bohnen-Lieferant liefert auch entkoffeiniert unroasted Bohnen. Ich habe immer ein Pfund auf die hand, aber noch nie Gelegenheit gehabt, zu braten und zu nutzen.

+315
Dragos Balota 09.12.2010, 08:22:54

Ich bin mit einem Tescoma paloma moka Topf (Alu) und nach drei Jahren (und einem Fehler, den ein Freund von mir - versucht, reinigen Sie es mit Spülmittel), bemerkte ich einen build-up von zwei Dingen:

  1. Weiße Flecken, sieht aus wie die Oxidation (auch Sie verschwand nach dem brühen Wasser mit Zitrone)

  2. Was hier gezeigt werden kann enter image description here

dass Sie nicht entfernt werden, nach dem Kochen oder waschen mit Wasser.

Ich habe gelesen das andere ähnliche Fragen, aber ich bin nicht in der Lage zu erraten, wenn dies die Oxidation oder etwas, dass ich Angst vor der. Was ist deine Meinung dazu?

+162
Sunit Kumar Jain 01.11.2015, 13:46:54

Diese Seite auf Engel' Cup hat (siehe die Mitte der Seite) eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Variablen und die Ergebnisse in die Kaffeezubereitung mit einer bestimmten Methode:

  • Wenn es nicht schmeckt Sauer: Das problem ist unter Extraktion, so passen Sie brauen Zeit mehr, oder passen die Wasser-temp Kühleroder passen Sie die Mahlung feiner.
  • Wenn es schmeckt bitter: Das problem ist, über Extraktion, so passen Sie brauen Zeit kürzer, oder passen die Wasser-temp wärmeroder passen Sie die Mahlung Gröber.
  • Temperatur wirkt sich auf die säuerlichen Noten, die deutlich mehr als die bitteren Noten.

... Sie müssen bereit sein, zu Experimentieren. Nicht denken, es als eine Verschwendung von Bohnen. Schluckte Kaffee, ohne Aufmerksamkeit, um den Geschmack ist eine Verschwendung, Experimente ist die optimale Nutzung der guten Bohnen.

Ich habe versucht, die unterschiedlichen Schleifen Größe und Wassertemperatur in einer AeroPress, und so weit meine Ergebnisse Stimmen mit diesem.

Insbesondere habe ich festgestellt, dass das brauen medium-roast-Bohnen mit 175°F Wasser (mit einem kalibrierten thermometer) produziert Kaffee, der ist nicht Sauer, während eine höhere Temperatur Wasser erzeugt oft saurer Kaffee (schmecken ein bisschen wie Essig). Das Unternehmen empfiehlt 175°F außer mit helle Röstung Bohnen, in welchem Fall einige Leute bevorzugen 185°F Wasser. Siehe deren FAQ über Temperatur.

Ich habe nicht versucht, die Variation der brauen Zeit. Die umgekehrte Methode können Sie erhöhen die brauen Zeit, aber Sie können erreichen, dass ohne die Verwirrung durch einsetzen der Kolben, ziehen wieder leicht zu verringern der Druck niedriger Druck, dann warten.

Sie können sehen, dass die Brau-Variablen sind voneinander abhängig. Das erklärt wahrscheinlich, warum Menschen mit der umgekehrten Methode zu brauen mehr, verwenden Sie wärmeres Wasser zu kompensieren, was sonst über-Extraktion. (Ich weiß nicht, warum kühlere Wasser entnimmt, als wärmeres Wasser.)

Das ideale Gebräu für Zeit, Temperatur und Mahlung variiert mit brew-Methode. AeroPress taucht der schleift im Wasser, so ist es relativ unempfindlich zu Schleifen Größe.

+138
eset 30.10.2011, 19:55:31

Bottom Line:, Wenn sich jemand erlaubt, Ihren Kaffee zu blühen, sind Sie Gießen gerade genug heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee zu ermöglichen, die Gase freigesetzt werden, aber nicht so viel, dass eine Menge Wasser beginnt tropft durch.

Die Anwesenheit von CO2 ist bezeichnend, dass das Kaffeemehl wird frisch. Allerdings wissen wir eigentlich nicht wollen CO2 in der Kaffee, den wir trinken. Daher ist es wichtig, lassen Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee "bloom" für eine minute, um zu erlauben, dass die Mehrheit der CO2-veröffentlicht werden, um zu vermeiden, Sauer schmeckende Kaffee, die Ergebnisse von Gießen über zu schnell nach dem mahlen der Kaffeebohnen.

Dieser Artikel war informativ. Wirklich Müll Gesang am Anfang von diesem video - aber ich fand es ziemlich informativ und die Grafiken hilfreich.

Die Blüte wird verursacht durch das Röstverfahren. Wenn Kaffeebohnen gebraten sind, die Hitze bewirkt, dass Kohlendioxid (CO2), um gefangen werden in die Bohne. Sobald die gerösteten Prozess abgeschlossen ist, werden die Bohnen dann beginnen zu langsam entladen diese Gase ein wenig in einer Zeit, die in einem Prozess bekannt als "Entgasung."

Wenn Sie Kaffee geröstet in innerhalb einer zehn-Tages-Zeitraum, viel das Kohlendioxid wird beibehalten, indem die Bohnen, obwohl die die Entgasung der Prozess begonnen hat. Sobald die Bohnen gemahlen, die Gase beginnen zu entweichen viel schneller. Wenn heißes Wasser berührt die gemahlenen Kaffee, werden Sie sofort beginnen zu reinigen, die sich von der Kohlendioxid Erstellung des bloom-Effekt.

+115
georgejoney 19.02.2017, 06:19:46

Ja. Total Wert es.

Ich wollte nur nicht, genießen Sie den Geschmack des Kaffees gedrückt durch diese Papier-Filter, und sogar, wenn es sein könnte etwas verbessert, indem der Kaffee sitzen, in die Aeropress für 40-60 Sekunden, bevor Sie es aus, ich konnte immer noch nicht sehen, mich weiterhin zu verwenden, wenn das war alles, es war mir in Bezug auf Geschmack. Dann kaufte ich mir die "fine" - version, die in der Lage Brewing disk filter und das ist, wenn der Geschmack endlich abgestimmt meine Erwartungen - muss ich wirklich diese öle und diese feinen Gelände in es, ich glaube nicht, dass ich tun kann, ohne Sie in einem heißen Gebräu (nachdem alle, die professionelle espresso-hat all das auch).

Ich habe komplett umgestellt, Weg von meiner French press, da immer, dass die filter-und nun benutze ich die Aeropress für meine Wochenend-heiße-Braut und als Sieb für die cold-brew-ich manchmal in größeren Mengen zu nehmen, mit mir zu arbeiten (drücken der Kaffee durch läuft viel schneller als das Gießen es in einem normalen Sieb und warten auf die Schwerkraft, um die Arbeit zu tun).

Das einzige, was nicht so läuft, wie ich es mir vorgestellt hatte mit diesen "feinen" Festplatte mit den kleineren Löchern ist, dass ich kann nicht scheinen, um jemals reinigen Sie es ordnungsgemäß zu, wo kann ich sehen, Licht durch die meisten der Löcher - für mich die meisten Löcher bleiben sichtbar eingesteckt, auch nach dem waschen durch drücken der Scheibe mit einem Schwamm mehrmals auf beiden Seiten und auch nach dem sitzen in Wasser mit ein bisschen Essig und dann waschen. Aber es hat nicht verhindert, dass ich erneut zu verwenden, so dass ich zuckte nur mit den Schultern, dass aus-und in Gang gehalten. (Ohne den Essig, weil ich nicht tragen wollen, aus der ohnehin dünnen Metall im Laufe der Zeit.) Die meisten, die das tun, ich denke, dass die eine etwas mehr Kraft zu bedienen und gibt mir mehr von dem Training.

+86
Raghul krishnan 01.01.2015, 16:38:04

Kann mir jemand sagen der Unterschied zwischen einem Kaffee, der mit dem "normalen" aeropress " - Technik und eine umgekehrte Technik?

Ich weiß, es kann variieren, je nachdem, Kaffee-und brew-Zeit, usw. und insgesamt ist es dem persönlichen Geschmack überlassen. Ich bin gerade auf der Suche nach der grundlegende Unterschied zwischen zB

Normal ist, diese, dies & das Invertiert ist, dies & das

+85
JYOTHIS V V 24.09.2014, 19:22:23

Ich gekauft haben, eine italienische Kaffeemaschine und kann nicht den Geschmack das richtige, wie man in einem Kaffee-Haus.

Percolator

Ich kaufe Bohnen aus einer richtigen Kaffee-Haus und versucht, viele verschiedene Kaffee-Arten und Herkünfte.

Der Geschmack, den ich versuche zu erreichen ist im Grunde die französische Kaffee-Geschmack erhalten Sie in den Brasserien.

Der Besitzer der Kaffee-Ort, den ich kaufen, von stark braten meine Bohnen, aber ich kann immer noch nicht bekommen es richtig. Was mache ich falsch?

+53
QWE 25.04.2015, 02:29:08
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